Мидии, вино и честные цены. Как работает тру кост в Якутске
Формат «тру кост» (честных цен) - для ресторанов относительно новый, он предполагает, что владельцы заведений зарабатывают на фиксированной стоимости входных билетов, при этом блюда и напитки в заведении можно купить по себестоимости. Таких заведений и в центральное России немного, а в Якутске работает один ресторан подобного формата - ресторан честных цен «Вино и мидии».
Мы решили расспросить управляющую рестораном Надежду Даджиеву о том, насколько подобная концепция полюбилась якутянам, и действительно ли это так выгодно, как обещает название.
- Мы открылись в 2019 году. Сразу в концепте в формате ресторана честных цен, который предполагает, что гость оплачивает входной билет и наслаждается блюдами и напитками по себестоимости. Например, разница в цене блюд в сравнении с другими заведениями составляет порядка 50%, т.е. у нас вдвое дешевле! Так, полноценный банкет в нашем заведении на 10 персон можно спокойно организовать за 7 000 рублей и в эту стоимость войдут и горячее, и салаты, и напитки.
Для любителей отметить праздники или просто для компаний, которые хотят провести время уединенно, у нас есть 6 вип-комнат, рассчитанных на разное количество гостей: от 2 до 20 человек. В комнатах есть: караоке, телевизор, плейстешн для самых разных праздников.
- Какая кухня у вас представлена?
- Мы не просто так называемся «Вино и мидии», мидии в нашем заведении можно попробовать в самых разнообразных сочетаниях от классических сливочных вариантов до острых. Поставщики мидий говорят, что наш ресторан – один из основных потребителей в Якутске. Конечно, помимо мидий, у нас представлены разнообразные морепродукты, паназиатская и европейские кухни.
- Кто ваши основные гости?
- Сложно выделить какую-то определенную категорию Наши гости – это все жители и гости столицы. К нам приходят семьями, компании подружек, парочки на свиданиях, у нас даже проводят выпускные. Все любители вкусной еды и выгоды – наши гости!
- А помимо выгодных цен, есть другие акции для посетителей?
- У нас много различных акций: скидки для именинников, в определенные дни и часы, акции на доставку. Сейчас запустили беспроигрышную лотерею. Вся подробная информация представлена в наших соц сетях. Подписывайтесь, там не только об акциях, но и о новинках. Буквально на днях ввели новый десерт, а совсем скоро стартует весеннее азиатское спецпредложение.
- У вас такая невероятная энергетика, Надежда, чувствуется, что вы очень любите свою работу. Что вас наполняет и вдохновляет?
- Люди! Когда видишь, что гости уходят довольные, благодарят, очень заряжаешься от них.
За время работы у нашего ресторана появилось много постоянных гостей, тех, кто приходит каждую неделю. Практически не бывает негатива. Мне искренне хочется, чтобы каждый гость ушел сытым и довольным, для меня не бывает неважных гостей, наверное, это и есть мой главный источник энергии, хотя я никогда бы не подумала, что свяжу свою жизнь с сервисом и сферой общепита, и буду ею гореть.
За 7 лет трудового стажа в моей трудовой книжке одна запись – сеть «ОбщепитМедиа», в которую входит ресторан «Вино и Мидии».
В 2019 году мне было 18 лет, и в каникулы подружка позвала на летнюю подработку. Думала, поработаю пару месяцев, заработаю на подарки и затянуло! Я успела поработать и кондитером, и поваром, официантом, администратором, барменом, хостесом, билетером, координатором доставки. В группе много организаций, разные должности, мне очень нравится то, что можно попробовать себя и выбрать то, что подходит больше всего.
Должность управляющей для меня новая. Чувствую ответственность и испытываю легкий страх, ведь раньше был тот, кто в Большей степени несет ответственность за работу заведения, а сейчас этот человек я. Наверное, поэтому каждый довольный гость, каждая улыбка и спасибо так много для меня значат. Ради них хочется стараться и постоянно развиваться.
Приходите в ресторан честных цен «Вино и мидии», у нас очень приятные цены, а ваша улыбка – наша лучшая награда!
erid: 2Vtzqx3VVqR Реклама. ООО ОбщепитМедиа. ИНН: 6318015289