Когда собирать иван-чай, о его пользе и интересных рецептах рассказала эксперт из Якутии
Исконно якутский чай кучу заваривают из осеннего сбора иван-чая. Он полезен для органов пищеварения, помогает при простудах и содержит в разы больше витамина C, чем лимон. Об этом ЯСИА рассказала чайный церемониймейстер Туйаара Григорьева – Кучу. Как первый чаевед республики, она основала чайную культуру народа саха и руководит проектом «Чайная культура Евразии». Эксперт поделилась, как следует собирать кипрей, с какими растениями его можно сочетать для чая и почему этот сорняк называют божественной травой.
Как заготавливать и заваривать кучу-чай
– Исконно якутский чай заваривают из кипрея узколистного, который в народе называют иван-чаем. Собирают листья этого растения в сентябре, после первых заморозков, до первого снега и сильных ветров. В этот период они приобретают бурый цвет. Именно так его собирали наши предки.
Я пропагандирую осенний сбор кипрея, так как это самый экологичный способ. Иван-чай относится к пионерным видам, которые восстанавливают почву после стихийных бедствий, например лесных пожаров. Кипрей узколистный благодаря своей выносливости одним из первых прорастает в бесплодной почве и открывает путь для других растений, в том числе деревьев.
Поэтому иван-чай нужно беречь и собирать его листья, когда они засыхают естественным образом. Такие листья не требуют дополнительной сушки — они сохраняют полезные свойства и долго хранятся. Для приготовления чая из сухих листьев кипрея сначала следует ополоснуть их. Затем залейте сбор кипятком в керамическом чайнике и дайте настояться 10–15 минут. По вкусу чай получается очень мягким с утонченным ароматом. Более насыщенный вкус чай приобретет, если настоять его в термосе.
Польза чая кучу
– Чай кучу полезен для органов желудочно-кишечного тракта. Рекомендую принимать его для профилактики простудных заболеваний. Также чай восполняет недостаток витаминов и микроэлементов, так как содержит многие элементы таблицы Менделеева. Исследованиями доказано, что витамина С в иван-чае больше, чем в лимоне. Кучу-чай можно пить людям любого возраста: его любят и дети, и пожилые. Но учитывайте индивидуальную непереносимость.
Интересные сочетания и добавки к чаю – В кучу-чай можно добавить различные купажи: сушеные ягоды шиповника, хвою лиственницы, орехи кедрового стланика, почки и листья березы, березовые грибы чага, листья черной смородины, брусники и земляники, богородскую траву и чабрец (тимьян). Их нужно собирать в течение лета и добавлять в чай по вкусу.
Отмечу, что богородскую траву нужно обрезать ножницами – ни в коем случае не рвать руками, иначе она не будет расти десяток лет или вообще перестанет прорастать.
Иван-чай – божественная трава народа саха – В былые времена, в периоды многолетней засухи, наши предки вручную собирали иван-чай, чтобы прокормить коров и дать им возможность пережить зиму. Так кипрей, который в мире считается сорняком, спас народ саха от голодной смерти. Поэтому у нас его с уважением и почтением называют божественной травой.
Культура чаепития в Якутии
– Я 15 лет занимаюсь чайными церемониями и продвигаю чайную культуру. Когда я только начинала, встречала мнение, что культуры чаепития у нас быть не может. Несмотря на это продолжала принимать участие на мероприятиях, нашла единомышленников, мы рассказывали людям о кучу чае, проводили мастер-классы и чайные церемонии.
Могу сказать, что сегодня культура чаепития стала востребованной и главное – распространилась в семьях Якутии. Чаепитие – это инструмент коммуникации, объединяющий людей как внутри семьи, так и совсем незнакомых. На мероприятиях к нам подходят люди, мы угощаем их чаем, они проявляют к нему интерес, и завязывается общение как будто мы давние друзья.
Надеюсь, в будущем культура чаепития сможет вытеснить алкоголь как атрибут торжественных мероприятий и станет символом благополучия и гармонии общества.