САХАМЕДСТРАХ: интервью с инфекционистом о том, как как избежать отравления уличной едой в летний сезон

Лето, прогулки на свежем воздухе — и соблазн съесть что-нибудь быстрое и вкусное где-нибудь на улице. Шаурма на углу, шашлычок с дымком, хот-дог или картошка-фри в фуд-корте. Но за минутным удовольствием может скрываться реальная угроза для здоровья. АО СМК «Сахамедстрах» побеседовал с Владиленой Ивановой, врачом-инфекционистом высшей квалификационной категории, заведующей инфекционным отделением Якутской республиканской клинической больницы о том, как не стать жертвой пищевого отравления и что нужно знать каждому, кто любит перекусывать вне дома.

—Владилена Васильевна, расскажите, с какими отравлениями чаще всего сталкиваются люди летом?

— Лето - традиционно сезон всплеска кишечных инфекций и пищевых отравлений. В тепле продукты портятся быстрее, и бактерии размножаются активнее. Наиболее частые возбудители — сальмонелла, кишечная палочка, стафилококк. Иногда речь идёт не о бактериях, а о токсинах, которые они вырабатывают в продуктах. В итоге человек может подхватить как обычное пищевое отравление, так и более серьёзные инфекции, которые требуют госпитализации.

— Что особенно опасно покупать на улице?

— В первую очередь — мясо и молочные продукты. Шаурма, шашлык, пирожки с мясом, хот-доги, майонезные салаты — всё это в зоне риска. Если продукты не были должным образом охлаждены, термически обработаны или хранились в антисанитарных условиях, вероятность заражения очень высока. Особо хочу выделить блюда с соусами домашнего приготовления — они часто готовятся заранее и стоят в тепле часами.

— То есть шаурма — враг номер один?

— Я бы не демонизировала какую-то одну еду. Шаурма может быть вполне безопасной, если приготовлена из свежих продуктов, мясо хорошо прожарено, овощи чистые, а руки у повара — вымыты. Проблема в том, что мы часто не знаем, в каких условиях готовится еда, которую покупаем. Иногда достаточно взглянуть на точку продажи, чтобы понять — тут лучше не рисковать.

— А что должно насторожить покупателя?

— Несколько признаков:

1. Антисанитария. Грязные руки у продавца, отсутствие перчаток, мытые ли овощи, открытая витрина, вокруг — пыль и насекомые.

2. Запах и внешний вид продукта. Если мясо пахнет кисловато, соус слишком густой или склизкий, хлеб мокрый — откажитесь от покупки.

3. Температура хранения. Мясо и молочные продукты должны храниться при температуре ниже +6°C. Если они просто лежат на прилавке — это тревожный знак.

4. Очередь и репутация точки. Если фургончик пуст, а вокруг куча мух — проходите мимо. Лучше выбрать место с потоком клиентов и хорошими отзывами.

— А как насчёт шашлыков на природе? Люди часто жарят их сами, но и потом болеют. Почему?

— Самостоятельное приготовление — это хорошо, но важно соблюдать технологию. Основные ошибки:

- Мясо мариновалось слишком долго вне холодильника.

- Использовалась неочищенная вода.

- Мясо плохо прожарено, особенно в середине.

- Нарезка мяса и овощей проводилась на одной разделочной доске.

- Охлаждённое мясо долго лежало на солнце до жарки.

И ещё: если вы используете курицу, будьте особенно осторожны. Она быстро портится и часто становится источником сальмонеллы.

— Что делать, если всё-таки появилось подозрение на отравление?

— При первых симптомах — тошноте, рвоте, болях в животе, поносе — важно не пытаться «перетерпеть». Начните с восполнения жидкости: тёплая вода, регидратационные растворы (например, «Регидрон»). Не принимайте бездумно противорвотные и «закрепляющие» препараты — они могут помешать организму избавиться от токсинов. Лучше как можно скорее обратиться к врачу, особенно если симптомы сохраняются более суток, усиливаются или сопровождаются температурой.

— А можно ли вообще есть уличную еду? Или это всегда лотерея?

— Есть можно. Главное — не терять бдительность. Безопасность еды — это в первую очередь наша ответственность. Если есть сомнения, лучше пройти мимо и поесть дома.

— Какие советы вы бы дали людям, особенно в летний сезон?

1. Берите еду в проверенных местах. Сетевые кафе, работающие по стандартам безопасности, предпочтительнее уличной палатки.

2. Не покупайте еду «на сдачу» или потому что «очень захотелось». В такие моменты мы склонны закрывать глаза на очевидные риски.

3. Избегайте сложных блюд на жаре. Лучше съесть просто булочку или банан, чем шаурму с мясом и майонезом из непонятной точки.

4. Следите за питьевой водой. Одна из частых причин отравлений — некачественная вода в напитках.

5. Мойте руки или носите с собой санитайзер. Это простое действие может спасти от множества инфекций.

АО СМК «Сахамедстрах» напоминает о бесплатной диспансеризации для тех, кто родился в: 2007, 2004, 2001, 1998, 1995, 1992, 1989, 1986 годах, а также для всех якутян 40 и старше лет.

С заботой о Вас и Вашем здоровье, АО СМК «Сахамедстрах»

Лицензия на осуществление страхования по ОМС: ОС №2873-01 от 09.11.2016г.

Телефон Единого контакт-центра здравоохранения РС(Я): 8 800 100-14-03 (звонок бесплатный). Центральный офис: г.Якутск, ул.Курашова, 44а

Фото: VK Антон Жондоров