В России с 2027 года заработает новый ГОСТ на пиво

Новый стандарт также позволит при производстве использовать ржаной, гречишный, просяной, овсяный виды солода.

С 1 января 2027 года в России вступает в силу новый национальный стандарт на пиво — ГОСТ Р 72295-2025. Он не только расширит возможности для пивоваров, но и пропишет, какой именно напиток можно называть пивом, а какой придется маркировать как «пивной напиток», рассказала доцент РЭУ им. Плеханова Елена Мясникова.

Как уточняет ТАСС, новый ГОСТ, который сменит стандарт 2012 года, дает производителям право использовать больше видов солода, а не только привычные ячмень и пшеница, но и рожь, гречиху, просо, овес. Нововведению больше всего рады крафтовые пивовары, которые теперь смогут официально называть свою продукцию пивом.

При этом стандарт ужесточает правила: доля солода должна составлять не менее 80%, сахаросодержащее сырье — не больше 2%, а этиловый спирт добавлять запрещено — только естественное брожение. Если технология нарушается, продукт автоматически переезжает в категорию «пивной напиток», уточняет Мясникова.

По словам эксперта, в новом ГОСТе наконец-то четко пропишут, что считать безалкогольным пивом, и разрешат дробные значения плотности сусла — это позволит точнее соблюдать рецептуру. В лабораториях теперь смогут проверять напитки по строгим критериям, что даст покупателям уверенность в качестве.

Депутат Госдумы Игорь Антропенко пояснил, что переходный период длиной в год производителям дали не просто так — придется обновлять оборудование, а это затраты. Впрочем, ГОСТ по-прежнему остается добровольным. Никто не запрещает варить пиво по собственным техническим условиям. Но именно стандарт становится маркером качества. Такой продукт чаще всего берут в крупные сети, а покупатели ему больше доверяют.

Прошлым летом в России начали продавать пиво из КНДР Tumangang 11. Пока оно продается только в Дальневосточном федеральном округе и Якутии, писал «ГлагоL».