Повар из Ярославля дал секретный рецепт маринада для шашлыков
Какой соус для какого вида мяса подойдёт
Шеф-повар ярославского ресторана "Мамука" Николай Масляков рассказал Про Городу, как приготовить идеальный шашлык. Основное внимание нужно уделить маринаду.
«Не пересаливайте маринад - лучше досолить уже готовый шашлык. Если используете курицу, маринуйте её в кефире или мацони (1–2 часа достаточно). Для баранины добавьте больше лука и зиры, красного вина», - делится Николай.
Мариновать свиную шею шеф советует так: лук, порезанный кольцами или полукольцами, помять с солью до выделения сока. Затем смешать с ним кусочки мяса (4×5 см), соль и перец. Хорошо всё перемешать, слегка сжимая мясо - тогда оно лучше пропитается. Оставить заготовку под плёнкой в холодильнике на ночь или хотя бы на 3-4 часа.
Сочный и мягкий шашлык порадует ваших близких.