Редкий гриб со вкусом лобстера: за ним охотятся только искушенные грибники и настоящие гурманы

гриб-лобстер как результат удивительного симбиоза

Необычный гриб, известный как "гриб-лобстер", привлекает внимание гурманов и грибников благодаря своему вкусу, напоминающему лобстера. Стоит отметить, что это не отдельный вид грибов, а результат уникального симбиоза между грибом-хозяином и микроскопическим паразитом. Такое преображение обычного гриба в деликатес делает его востребованным, но и поднимает вопрос о целесообразности его самостоятельного поиска.

В лесу "гриб-лобстер" выделяется среди привычной зелени яркими оранжевыми или красно-коралловыми оттенками, напоминая морского обитателя. Этот эффект достигается благодаря микроскопическому грибу-паразиту Hypomyces lactifluorum. Сам Hypomyces невидим, а то, что мы собираем, является преображенным плодовым телом другого гриба, обычно из рода сыроежек или млечников.

Эксперт-миколог из Университета штата Пенсильвания, д-р Мэттью Кауф, комментирует, что Hypomyces lactifluorum не просто окрашивает гриб-хозяина, но и существенно меняет его структуру и биохимический состав. В результате этих изменений, гриб становится более плотным, а его вкус приобретает те самые "морские" нотки. Интересно, что сам по себе Hypomyces lactifluorum является представителем группы аскомицетов, известных своей способностью к паразитированию на других грибах, и именно эта особенность делает его "невидимым шеф-поваром" в лесном царстве.

Процесс биохимической трансформации, которую осуществляет Hypomyces lactifluorum, чем-то напоминает ферментацию в сыроварении, где микроорганизмы преобразуют продукты, создавая новые вкусы и текстуры. В случае с "грибом-лобстером" паразит поглощает вещества гриба-хозяина, изменяя его аромат и придавая ему характерный лобстерный вкус. Важно отметить, что такой симбиоз не только меняет органолептические свойства, но и делает исходный гриб несъедобным в необработанном виде, что исключает риск отравления ядовитыми видами, если изначально был заражен такой гриб.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Поголовно сдают билеты: туристов предупредили о бактериях в море, вызывающих холеру
• На пляжах Ярославля оштрафовали 17 человек
• В Ярославской области построят новый участок трассы М-8 за 40 миллиардов рублей
• Пир на Волге и Башмет: какие праздники ждут Ярославль в августе
• Составили карту исцеляющих святынь Ярославской области