Красная икра начнёт дешеветь
Осень этого года может стать рекордной по количеству выловленных лососевых рыб - 492 тысячи тонн.
Об этом сообщил научный руководитель Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии Росрыболовства Михаил Глубоковский.
На Камчатку придётся около 64,6 процента рекомендованного вылова, 12,8 процента будет добыто в Сахалинской области, 9,1 - в реке Амуре и лимане, 7,3 процента - на Южных Курилах. Больше всего предполагается добыть горбуши - из общего рекомендованного объёма её вылов составит 68,7 процента, кеты - 21,2, нерки - 8,4, кижуча - 1,6, чавычи - 0,1 процента. Кстати, вылов чавычи, как самого редкого вида лососевых, предполагается максимально ограничить.
Рекордная по объёмам лососевая путина может способствовать тому, что цены на красную икру, начиная с октября, начнут постепенно падать.
"Мы можем прогнозировать постепенное снижение цены на икру горбуши, которое составит от 8 до 10 процентов, - считает руководитель аналитического агентства "Рыбсеть" Полина Кирова. - При этом цена на икру других видов лососевых рыб: нерки, кеты и кижуча, скорее всего, останется без изменений".
Известно, что в чётные годы вылов лососевых всегда выше, чем в нечётные. В прошлом году было добыто всего 353 тысячи тонн лососей. Из-за неудачной путины на Сахалине и на Амуре, вызванной миграцией лососей на север и высоким уровнем браконьерства, оптовая цена на красную икру у поставщиков выросла почти на 50 процентов - до 3300 рублей за килограмм.
Напомним, что в январе были ужесточены требования ГОСТов для производителей красной икры. Пока новые правила действуют в тестовом режиме, но через три года станут обязательными. Уменьшится максимальное количество соли с 7 до 5 процентов, а также ограничится количество джуса до 5 процентов - раньше этот показатель никак не регламентировался. Ограничения по соли отпугнут любителей "перезасолить" непроданную икру с истекшим сроком годности. Джус, хоть и не несёт в себе никакого вреда, выглядит мало эстетично и отпугивает покупателей.
По данным аналитического агентства "Рыбсеть", розничная цена красной икры выросла за последние пять лет в 3,5 раза.
"Крайне важным нововведением для продавцов красной икры станет обязанность указывать её вид на жестяных банках. В рыбных супермаркетах такая практика уже давно считается нормой и своеобразным торговым этикетом. На банку просто наклеивают дополнительную этикетку с названием рыбы, - отмечает Полина Кирова. - ГОСТ до недавних пор это никак не регулировал, что давало возможность производителям просто писать "икра лососевая зернистая" и указывать сорт. На практике это зачастую приводило к добавлению в банку более дешёвой ястыковой и искусственной белковой икры, а также к подмене более крупной икры кеты мелкими икринками нерки. Теперь жестяная банка в некотором смысле станет прозрачнее, а вид рыбы будут определять по ДНК".