"Важно знать каждому садоводу": когда убирать морковь и свеклу и как их правильно хранить

Сбор урожая моркови и свеклы — важный этап дачного сезона, от которого напрямую зависит, насколько долго овощи останутся свежими и пригодными к употреблению.

Многие огородники, стремясь не упустить момент, начинают выкапывать корнеплоды слишком рано, лишая их возможности накопить максимум питательных веществ. В то же время затягивание с уборкой может привести к повреждению овощей заморозками или их загниванию в земле. Поэтому важно ориентироваться не только на календарь, но и на погодные условия, а также на внешние признаки зрелости растений.

Оптимальное время для сбора моркови и свеклы — конец сентября. В этот период дни становятся прохладнее, а накопление сахара и витаминов в корнеплодах достигает пика. Если посадка была произведена в конце апреля или мае, уборку можно начинать с первых чисел сентября, но при этом следует избегать значительных заморозков — температура ниже минус 2 °C может повредить структуру овощей. Перед уборкой за 1–2 недели рекомендуется сократить полив, чтобы не создавать избыточной влажности, способствующей развитию грибковых заболеваний и ухудшающей лежкость урожая.

Признаками готовности моркови к выкапыванию служит пожелтение и увядание центральных листьев, а у свеклы — поникание и высыхание ботвы. Сбор следует проводить в сухую погоду, желательно в утренние или вечерние часы, когда почва не слишком влажная. Морковь аккуратно подкапывают вилами, чтобы не повредить корнеплоды, а свеклу, как правило, легко вытягивают руками, особенно если предварительно слегка разрыхлить землю. После извлечения овощи очищают от налипшей земли, но не моют — влажность может спровоцировать гниение. Их раскладывают в тени для подсушивания на несколько часов.

Перед закладкой на хранение корнеплоды необходимо правильно обрезать. У моркови срезают верхушку с ботвой на 2–3 мм, оставляя небольшой пенёк. Это предотвращает прорастание овощей в течение зимы. Место среза можно обработать древесной золой — она обладает антисептическими свойствами и снижает риск загнивания. У свеклы также оставляют хвостик ботвы длиной 2–3 см, чтобы сохранить сок и уменьшить вероятность увядания.

Для длительного хранения наиболее подходящим местом остаётся погреб или подвал с прохладной, стабильной температурой от 1 до 4 °C и влажностью около 85–90%. Морковь лучше всего хранить в ящиках, пересыпанных влажным песком или опилками, что предотвращает её высыхание. Свеклу можно укладывать в ящики слоями, пересыпая песком, или складывать в виде пирамиды, обеспечивая доступ воздуха. Важно следить, чтобы в хранилище не было сырости и протечек — это основная причина, ведущая к гниению урожая.

Если погреба нет, овощи можно сохранить в домашних условиях. Морковь помещают в пластиковые пакеты с небольшими отверстиями для вентиляции и хранят в овощном отделении холодильника. Свеклу также можно держать в холодильнике, предварительно завернув в бумагу или положив в сетку. Для более длительного хранения морковь чистят, нарезают кубиками или натирают и замораживают — такой продукт отлично подходит для супов, рагу и запеканок. Свеклу реже замораживают, но при необходимости её тоже можно заготовить впрок.

В случае, если уборка урожая не успела завершиться до наступления холодов, существует способ временного хранения прямо в земле. Для этого выкапывают канаву глубиной около 25 см, на дно укладывают ветки — они обеспечат дренаж и вентиляцию. Туда аккуратно укладывают морковь, накрывают полиэтиленовой плёнкой, засыпают тонким слоем земли и укрывают листвой, опавшими листьями или лапником. Такое укрытие защитит овощи от морозов, и их можно будет выкапывать по мере необходимости даже зимой или весной.

При сортировке урожая важно отбраковывать повреждённые, подгнившие или треснувшие корнеплоды — их лучше использовать в ближайшее время. Также необходимо позаботиться о защите хранилища от грызунов: мыши часто портят запасы. Помогут отпугиватели, ультразвуковые устройства или ловушки. Соблюдение этих простых, но важных правил позволит сохранить морковь и свеклу свежими, сочными и полезными на протяжении всей зимы, обеспечивая семью натуральными продуктами до следующего урожая.

По материалам Дзен-канала "С грядки - к столу".

Читайте также:

• Зачем в СССР делали многоэтажки с "треугольными" балконами? Увидела такой в Архангельске и узнала у местных, в чем прикол
• Цены на яйца словно "космос", шоколадка за 500 рублей, погода: 7 вещей, которые удивляют иностранцев в России
• "Женщина похожа на резинку из трусов": дерзкие и колкие слова Ларисы Гузеевой о браке, женщинах и мужчинах - запомните их
• Накрыл, снял и пожалел 100 раз: почему нельзя укрывать геотекстилем землю от сорняков. Оказалось, что всё дело в самом материале