Даниловский рынок в Москве и Рижский рынок: сравните цены
Знаменитый московский Даниловский рынок выделяется среди прочих не только своим круглым куполом и необычной архитектурой, не только и не столько древней историей (по легенде он был здесь еще в 13 веке, тогда же была основана Даниловская площадь) и даже не тем, что здесь более 20 самых разных кафешек с фермерскими российскими и продуктами со всего мира (география от Вьетнама до Кубы и Камчатки).
Даниловский — традиционный московский рынок, на который москвичи едут из самых разных районов Москвы и ждут утром своих знакомых продавцов. А приезжие приходят сюда просто посмотреть, погулять и поесть. Почему они все это делают? Да ради атмосферы, конечно!
Субкультура рынка
У этого рынка своя собственная внутренняя субкультура. Он такая же часть города как, например, знаменитый рынок Бокерия в Барселоне или Borough Market в Лондоне. Люди сюда ходят не просто купить продуктов, которые лучше магазинных, но и просто поесть и пообщаться. А некоторые — и поработать, прихватив с собой главный рабочий инструмент — ноутбук. Здесь есть и настоящий рынок и фудкорт, на котором нередко проводят мастер—классы повара известных московских ресторанов.
Сразу у входа меня встречает вывеска «Любовь Пирогова» или «Пироги с любовью». Вкусное место, которое работает под девизом «Если человек идет и улыбается, значит, в человеке пирожок».
Вообще, отмечу креатив и отличный маркетинг этого рынка. Это свойственно в целом заведениям Москвы — придумывать остроумные и забавные слоганы и привлекающие покупателя фишки. А что вы хотите? В условиях жесточайшей конкуренции необходимо развиваться.
Взять хотя бы это кафе. Здесь действительно делают отличные сладкие и соленые пироги, чей ассортимент постоянно пополняется. Путем опроса населения, которое тут питается, выяснила, что в этом месте нужно пробовать пирог с куриными желудочками и вялеными томатами, а также пирожок с яблоками в сливочной карамели или с орехами и изюмом.
Фруктовая лавка Нияза из солнечного Узбекистана. Он торгует гранатами, делает тут же гранатовый сок. А еще здесь на прилавке красуются отборная хурма, бананы, кумкват, мушмула, апельсины и мандарины, груши и виноград, инжир и яблоки, в общем, все фрукты, какие только можете вообразить. «Продавцом надо быть от души, — рассказывает хозяин. — Надо улыбаться, любить людей. Человек может быть в плохом настроении, может, чем—то раздосадован, но ты с ним поговори так, чтобы он ушел довольный. Вот в чем задача! Хочешь сок гранатовый? Стоит 240, но отдам за 200 (около 2,50–3,00 евро. — Авт.)». Нияз торгует на этом рынке уже 12 лет и считает, что это его призвание.
Следующая лавка, которая попадается на глаза: «Яйца и молоко Андрея Кузьмина». Сам Кузьмин за прилавком улыбается мне и предлагает свою продукцию из Костромы.
А вообще чего тут только нет! Астраханская лавка с рыбой прямиком из Астрахани и черной икрой — обычный и подарочный вариант. Есть лавка «Сибирские деликатесы», семейное предприятие Шведовых из Красноярска, где торгуют строганиной и сибирскими вкусностями; лавка «Сибирский кедр», где торгуют сибирскими травами, кедром, кедровым маслом, русским напитком на травах под названием сбитень.
Лавка напротив — грибная. В ней можно купить сушеные грибы (желтые и черные лисички, сморчки, белые и даже бамбуковый гриб), есть соленые и маринованные грибочки (грузди, опята, рыжики, маслята), собранные в разных областях России. Владелец лавки — фанат трюфелей, привозит их из Грузии, Болгарии и даже из Крыма и продает не только трюфельное масло, но даже трюфельный мед.
А вот «Истринская сыроварня Олега Сироты». Этот фермер поставляет на Даниловский рынок не только сыры («Колмогоровский», «Винный», «Пивной», «Крестьянский» и другие), но и термостатный йогурт. Продукт изготовлен из цельного коровьего молока, которое дают коровы Костромской области.
Креативная лавка «Козы и компания» с табличкой на вывеске: «Не понравились сыры Ко&Co — мы вернем вам деньги или обменяем сыры без чека». Или вот еще: «Вы приобрели сыры вкуснее — приносите, мы оплатим вам его целиком».
Не так, как в Латвии
Что же роднит Даниловский и Центральный рижский рынки? Наверное, только то, что у обоих вместо крыши — купол, только у Даниловского купол появился в 1986 году, так что это современное здание (изначально колхозный рынок появился тут в далеком 1963 году, в советские времена, по указанию Моссовета. — Авт.).
Ну еще на Даниловском рынке, как и на Рижском Центральном, продают продукты питания, и там и там можно повстречать владельцев лавок — индивидуальных предпринимателей и фермеров.
На этом, собственно, вся похожесть и заканчивается.
В отличие от Центрального рижского, на Даниловском всего один павильон, но вот разнообразие и продуктов (экзотических фруктов, овощей, рыбы, мяса, а также интересных штучек типа соленых арбузов, урбеча), и сама география поставляемых товаров в разы больше. Так, география поставок рыбы простирается от Норвегии и Америки до Камчатки и Амурского края. Тут можно встретить и севанскую форель и азербайджанский ишхан. Есть барабулька, тюлька и, конечно, осетр, крабы и вобла. Цена осетрового стейка (500 г) — 1370 рублей, то есть примерно 17–18 евро, филе (500 г) будет стоить 1400 рублей — 20 евро.
Выбор меда здесь такой, что нам и не снилось: белоснежный кипрей, лавандовый крымский, горных трав, липовый, горный каштан, белая акация и многие другие. Любезные продавцы дают попробовать свой товар. У Тамары, которая все рассказала мне про мед, можно еще приобрести к тому же сбитень с эвкалиптом и зверобоем, иван—чай (мегапопулярный в России), пасту из абрикосовых косточек и семян льна — урбеч, а еще — горные чайные сборы и домашнее печенье.
Дичь от Феди и другие прелести
Отдельно нужно сказать о многочисленных кафешках или, как в Москве принято говорить, о фудкорте.
На Даниловском более 20 кафе разных концепций. Экономичные (например, вьетнамское, в которое всегда стоит очередь за тазиками супа Фо Бо — 350 рублей, 5 евро) и с более высокой ценовой политикой — «Цыпа—Цыпа», «Че? Харчо!», «Дагестанская лавка» Мурада Камлаева и Расула и Камиллы Паркуевых, The Hummus. В последнем готовят знаменитый на всю Москву хумус, и шакшуку (израильскую яичницу).
Есть тут и занимательное место под названием «Федя, дичь!». Здесь готовят филе оленя и котлеты из кабана, а рыбу привозят с Дальнего Востока. Или «Ребро Адама» — в котором готовят свежие стейки. А еще «Индийская лавка», где можно попробовать блюда индийской кухни, чай масала, плов, курицу карри и многое другое.
Ну и, конечно, невозможно пройти мимо «Тажинерии»! Столько таджинов или тажинов (их и так и так называют), то есть специальных приспособлений, в которых готовят блюда марокканской кухни, я еще не видела. Здесь их просто невероятное разнообразие.
В веганском кафе на витринах зеленая трава, а один из хитов — интригующе черный напиток экспресс—детокс под названием Carbon с активированным углем, щелочной водой, ферментированной сливой и кленовым сиропом. Уверяют, что он дает самый быстрый детокс—эффект, на любителя. Вторым хитом является напиток из ростков пшеницы — витграсс.
Бамбуковая стена и длинная очередь к вьетнамцам в кепках с красной звездой говорят о том, что я рядом с закусочной Bо. Здесь готовят популярный суп фо бо (за месяц продают более 5000 тазиков, говорят, что на Даниловский рынок нужно ехать за тазиком супа. — Авт.), лапшу с куриными сердечками и немы с креветками и сладким манго.
Нельзя не упомянуть киприотскую закусочную, где за 250 рублей (примерно 4 евро) можно съесть тазик греческого салата с отличным фермерским сыром фета и горстью оливок с пирожками купес из булгура и разными начинками.
А еще здесь есть корейская закусочная, халяльная, крабовая закусочная, в основе меню которой авторские сэндвичи. Например, «Краб Клаб» с конфи из фаланги краба, трюфельным айоли и рыночной зеленью на черном хлебе. Еще здесь готовят полезные салаты — вроде «Суперфуда» с булгуром, киноа и капустой кейл, и блюда на гриле.
Сейчас многочисленные кафешки забиты посетителями, которые приходят сюда пообедать и позавтракать в выходные дни, и, конечно, наполнены болельщиками чемпионата мира по футболу. Ну а к российским фермерам, мясникам и сыроварам с утра наведываются шефы московских рестораций и обычные жители. Пообщаться, обменяться новостями, да и закупить продуктов на неделю.
Справка
Даниловский рынок соседствует с Даниловским монастырем, расположенным неподалеку. На Руси раньше люди селились вокруг монастырей, вблизи них располагались и торговые ряды. Этот монастырь был основан Данилой Московским, покровителем города, одним из сыновей Александра Невского.
Любопытно также, что на крыше Даниловского рынка, под его куполом 300 ламп. В центре зала — новогодняя гирлянда, которую сначала повесили, а потом решили оставить навсегда.
Цены
Местные, фермерские сыры — 600–800 руб. (мягкие сыры) (9–12 евро)
Сыры твердые, Олега Сироты — 1200–1600 руб. (17–24 евро)
Мед кипрейный (кг или литр) — 1500 руб. (22 евро)
Раки (кг) — 1700–2000 руб. (25–28 евро)
Раки большие (кг) — 3200 руб. (42 евро)
Мидии очищенные — 350 руб. (5 евро)
Баночка черной икры в зависимости от размера баночки от 1720 до 6670 (от 27 евро до 95 евро)
Соленья 300–350 руб. (4,20–5 евро)
Манго (1 кг) — 800 руб. (11,40 евро)
Гуава (1 шт) — 300 руб. (4,20 евро)
Лонган (фрукт, 1 шт.) — 120 руб. (1,50)
Устрица(1 шт) — 300 руб. (4,20 евро)
Кедровое масло (200 мл) — 1500 руб.(21 евро)
Сморчок сушеный (100 г) — 1200 руб. (17 евро)
Тата НЕВСКАЯ, Москва — Рига.