На базе молочного комбината «Ставропольский» открылось первое в России производство лактулозы

В Ставрополе запустили первое отечественное производство лактулозы — ценного пребиотика, ранее полностью импортируемого. Новый проект реализован на базе молочного комбината «Ставропольский» в сотрудничестве с Северо-Кавказским федеральным университетом и при поддержке Минобрнауки РФ.Производственные мощности по выпуску лактулозы официально введены в эксплуатацию в начале мая 2025 года, сообщает ТАСС. До сих пор вся потребность российских компаний в этом ингредиенте (более 250 тонн ежегодно) покрывалась полностью за счет импорта. 
Проект реализован при участии СКФУ, сотрудники которого разработали биотехнологические решения, адаптированные под российское сырье и условия. 

«Это яркий пример консолидации научного и промышленного потенциала, приводящий к созданию прорывных технологий и инновационных решений. А главное — укреплению продовольственного суверенитета России. Такую ключевую задачу ставит перед нами президент Владимир Путин», — отмечает Юрий Чайка, полномочный представитель президента РФ в СКФО

Научные сотрудники СКФУ представили перспективные разработки — от технологий сухих молочных ингредиентов до гуманизированных продуктов для функционального питания. 
Как писала ранее редакция «Сфера Медиа», на молочном комбинате «Ставропольский» молоко будут подвергать глубокому фракционированию и выделять по очереди жиры, белки, казеин и лактозу, а уже из нее создавать пребиотик. Оставшуюся от переработки «молочную воду» также будут использовать в нуждах предприятия.
Что такое лактулоза и зачем она нужна рынку

«Мировой рынок пребиотических ингредиентов в ближайшие 6-8 лет будет расти в стоимостном выражении минимум на 6,7% в год», — рассказала «Сфера Медиа» эксперт Майя Перковец, руководитель проектов OOO «НоваПродукт АГ», в своей статье про инулин. 

Лактулоза — это дисахарид, получаемый из молочного сахара (лактозы). Она используется как пребиотик. Основные сферы применения лактулозы — производство функциональных продуктов питания, специализированных продуктов для детского и клинического питания, а также кормов для животных. Кроме того, она применяется в фармацевтике.
Больше про функциональные ингредиенты и их применение в пищевой промышленности — 5–6 июня на конференции «Нева Ингредиентс. Еда и Технологии». Регистрируйтесь прямо сейчас и станьте частью профессионального комьюнити, которое формирует будущее пищевой индустрии!
Ранее sfera.fm сообщала, что второй завод по производству томатной пасты в Астраханской области будет запущен уже в 2025 году. 
Юлия Карпунина, sfera.fm