Seis recetas de gazpachos tibios para entrar frescos en otoño
Tomate, pimiento verde, pepino, ajo, pan, vinagre, aceite de oliva y sal. No te hace falta más para preparar un tradicional gazpacho andaluz, la comida favorita de campesinos y jornaleros que, gracias al concepto de aprovechamiento que caracteriza a generaciones pasadas, utilizaban el pan que se había quedado seco y lo estrujaban a mano junto a tomates y otras verduras y ¡voilá! Gazpacho hecho.
Tanto gustó la receta que, a día de hoy, el gazpacho tiene su propio día internacional. Concretamente el 21 de julio, como no podía ser de otra manera, en pleno y caluroso verano.
Aunque es cierto que, con el paso del tiempo, los platos se actualizan y así ha ocurrido con esta bebida, los ingredientes principales continúan siendo los mismos, aunque chefs y restaurantes como los que siguen han decidido innovar y crear otros tipos de gazpachos, no tan tradicionales, pero igual de sabrosos.
Para que los pruebes, aquí te traemos las recetas, sencillas y detalladas, y los nombres de sus creadores, por si te apetece probarlos en aquellos que tienen restaurante.
Agua de gazpacho
Esta delicia que te vas a beber como el agua, literalmente, la puedes probar en el restaurante Sol Post en Formentera, o hacerla con tus propias manos gracias a su receta.
Gazpacho de zanahorias encominadas, hummus y aceitunas
Esta creación de Luiti Callealta se puede disfrutar en Ciclo, restaurante situado en Cádiz capital.
Para el gazpacho:
Para el hummus:
Para el emplatado, poner un poco de hummus en la base de una copa, aceitunas picadas y servir el gazpacho encima.
Gazpacho de aguacate
Esta fruta está tan de moda que la podrás probar en gazpacho si haces esta receta de Es Cupinà, en Formentera, del chef Juanjo Marí Pardo.
Para decorar, de topping, sobre el gazpacho, puedes ir elegir entre aguacate a la brasa o tartar de manzana granny Smith o nata de coco o micromezclum u hojitas de cilantro o un poco de aceite de oliva virgen extra o un poco de sal de escamas.
Gazpacho de sandía coco y pistachos
Receta de OM Guingueta, chiringuito situado en Canet de Mar, Barcelona.
Gazpacho verde
Paula Casado es la creadora de esta receta que ella misma muestra en sus redes sociales o en su trabajo como chef privada.
Gazpacho con fresas
Es una creación de Elias Dosunmu, chef y creador de contenido gastronómico en redes sociales y futuro fundador de Pushka Foods, un restaurante de comida rápida.
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