Тонкое тесто, пряная мясная начинка и сочный бульон внутри…
Каждый, кто хотя бы раз пробовал хинкали, наверняка полюбил это блюдо навсегда. Берешь хинкали, именно берешь, никаких вилок, только руками. Надкусываешь тесто, выпиваешь пряный горячий бульон, наслаждаясь его насыщенным вкусом. После добавляешь чесночный соус или сацебели и в полной мере наслаждаешься начинкой. Уже захотелось? Тогда вперед на кухню — готовить сочные домашние хинкали!
Поделимся с вами рецептом их приготовления.
Домашние хинкали
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г пшеничной муки
- 300 мл воды
- 500 г смешанного фарша
- 2 крупные луковицы
- 2–3 зубчика чеснока
- 1 пучок кинзы
- соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сначала нужно приготовить фарш. Для начинки можно использовать любой вид мяса. Можно выбрать один, но лучше сделать смешанный фарш из свинины и говядины, так вкус будет насыщеннее. С мясом определились, а теперь нарежьте лук, пропустите через пресс чеснок, мелко нарежьте зелень и добавьте в фарш.
Затем понемногу добавляйте в фарш воду. На 500 грамм фарша вам понадобится примерно 100–150 миллилитров воды. Тщательно вымесите фарш. После добавьте нарезанную кинзу. Начинка готова.
Теперь готовим тесто для хинкали. Замесите тесто из муки, соли и 150 миллилитров воды. Раскатайте тесто в лепешку толщиной 1 см. После вырежьте из теста кружочки, на которые и выложите фарш, примерно по одной столовой ложке с горкой. Теперь соберите края теста гармошечкой и хорошенько прижмите. Хинкали готовы к варке.
Осталось только сварить «мешочки». Опустите хинкали в кипящую воду и вари до тех пор, пока они не всплывут, а после еще 5–7 минут. Теперь можно вынимать, выкладывать на тарелку и подавать. Чтобы было совсем традиционно, нужно немножко посыпать их черным перцем.
А вот после этого можно возвращаться к тому, с чего начинали. Нельзя заставлять эти аппетитные «мешочки» долго ждать!