Целительный имбирь: все самое важное (плюс четыре рецепта и один лайфхак)
Полезные свойства
С давних времен имбирь использовали как натуральное средство от морской болезни, и до сих пор во многих странах беременные дамы при первых признаках токсикоза спешат купить имбирные печенья. Корень отлично справляется с тошнотой и рвотой, причем без побочных эффектов – имбирь рекомендуют даже после курсов химиотерапии.
Имбирь тысячи лет удерживает репутацию афродизиака: корень даже упоминается в санскритской Камасутре. По некоторым данным, скандально известная любовница французского короля Людовика XV мадам Дюбарри нередко потчевала Его Величество (а также других своих любовников) блюдами с добавлением имбиря. Стоит отметить, что имбирь действительно улучшает кровообращение, так что его репутация любовного зелья родилась не просто так.
Обладает мощным противогрибковым эффектом. Способен справиться как с некоторыми видами дрожжевых грибков, так и с дерматомикозом.
Это также отличное средство профилактики язвы желудка. В ходе нескольких исследований обнаружилось, что порошок имбиря блокирует активность ферментов, связанных с развитием язвы. Также показан как средство лечения хронической диспепсии (расстройство пищеварения, так называемый «синдром ленивого желудка»).
Имбирь может использоваться в качестве анальгетика при менструальных болях. В одном из исследований ученые выяснили, что при приеме корня снижается интенсивность и продолжительность болевых ощущений. По итогам другого исследования, специалисты предположили, что имбирь при дисменорее может быть не менее эффективным, чем ибупрофен.
Химическое соединение гингерол, содержащееся в свежем имбире, может блокировать рост раковых клеток при онкологии яичников, поджелудочной железы и простаты.
Антиоксиданты и биоактивные соединения имбиря, по наблюдениям американских исследователей, замедляют воспалительные процессы в клетках мозга, что делает имбирь неплохим средством профилактики болезни Альцгеймера. Кроме того, есть данные о том, что имбирь может напрямую улучшать работу мозга, в частности укрепляет память.
Включив имбирь в ежедневный рацион, можно снизить уровень сахара в крови – неплохая профилактика диабета. Также показан при склонности к ожирению, так как при употреблении имбиря уровень липопротеинов низкой плотности («плохой» холестерин) снижается.
Противопоказания
Имбирь нередко используется как средство для стимулирования кровообращения, но при склонности к кровотечениям (при сердечной недостаточности, при предынсультных и предынфарктных состояниях, обострении геморроя) лучше отказаться от его употребления.
Не рекомендуется при дивертикулезе, обострении язвенного колита, при почечнокаменной болезни.
Корень считается отличным противопростудным средством, однако при серьезных воспалительных процессах и температуре тела выше 39 градусов от него придется отказаться.
Имбирь обладает способностью стимулировать работу печени, что может привести к неприятным последствиям при остром и хроническом гепатитах, а также циррозе.
Как выбирать и хранить
Хороший корень – с тонкой, тугой и блестящей кожицей. Волокнистая и тусклая кожица признак того, что имбирь залежался. Попробуйте провести по кожице ногтем и понюхать срез. Если кожица легко распарывается и на этом месте от корня идет острый пряный аромат, то можно смело покупать.
Если вы используете имбирь достаточно часто – то есть 2-3 раза в неделю – то лучше хранить его в плотно закрытом пакете в холодильнике, в отделении для овощей. При редком использовании корень предпочтительнее заморозить целиком или частями и хранить в морозилке.
Лайфхак: имбирный лед для противопростудного чая. 1 средний корень имбиря почистить, тонко нарезать, выложить в блендер, добавить 2 стакана воды и пюрировать. Полученную массу разлить в формочки для льда и заморозить в морозилке. После замораживания можно переложить кубики в пакет. Имбирный лед прекрасно подходит для детокс-напитков и для добавления в согревающий чай при простуде.
В гастрономии: 4 рецепта с имбирем
Корень имбиря издревле популярен в кухнях самых разных стран. Приводим 4 оригинальных и не слишком сложных рецепта.
Пряные орехи пекан с имбирем
Ингредиенты:
Приготовление
Имбирное граните с клементинами
Ингредиенты:
Приготовление
Пряный детокс-напиток
Ингредиенты:
Приготовление
Пряное мороженое с имбирем
Ингредиенты:
Приготовление