«Шоколадница» снижает затраты на ребрендинг
Сеть кофеен «Шоколадница» пересчитала стоимость открытия ребрендированныхзаведений. Компания снизила на 20% стоимость ремонта для заведений новойконцепции. Об этом газете «Коммерсантъ» рассказал руководитель департаментафранчайзинга «Шоколадницы» Максим Трубников.
«После дополнительного исследования рынка сумели оптимизировать затраты засчет подбора качественных российских поставщиков. Таким образом удалось снизитьзатраты на 20%, вернув их в запланированный диапазон»,— уточнил он.
Пересчитывать расходы на обновление интерьеров действующих кофеен и открытиеновых заведений пришлось из-за сложностей в работе с новой концепциейребрендинга сети. ГК «Шоколадница» запустила его осенью 2017 года, запланировавза два года обновить логотип, внутреннюю отделку, мебель и меню. Бюджетизменений оценили в 600 млн руб. Но начав ребрендинг, компания столкнулась сосложностями: открытие кофейни подорожало на 20–30% из-за выросшей стоимостимебели и отделочных материалов. Рост расходов на отделкузатормозил обновление сети. Франчайзи открывали кофейни встаром формате, так как не готовы были брать на себя дополнительные риски. Витоге компания пересмотрела сроки реализации программы ребрендинга.
Для открытия одной кофейни сейчас требуется 1,5–13 млн руб. в зависимости отплощади. Паушальный взнос — от 250 тыс. до 2,5 млн руб., роялти — 7% от оборота(выплачивается ежемесячно).
«Шоколадница» в этом году растет за счет франчайзинговых открытий: приростсобственных кафе остался на уровне прошлого года (23 заведения), афранчайзинговых вырос на 20%.