Зимой нет более вкусной еды, чем сытное рагу. Воспроизводим знаменитый ирландский рецепт на пиве
Ирландское рагу из говядины не зря считается блюдом, которым гордится вся страна. Готовится оно не так быстро, зато мясо получается настолько нежным, что просто распадается на волокна. Вкуса рагу добавляет и невероятно насыщенный, аппетитный соус.
Ингредиенты: 2 столовые ложки оливкового масла 900 г говядины 2 зубчика чеснока 2 луковицы 170 г бекона 2 моркови 2 стебля сельдерея 3 столовые ложки муки 440 мл пива Guinness 3 столовые ложки томатной пасты 3 стакана/750 мл бульона 2 лавровых листа 1 чайная ложка тимьяна
Приготовление: Нарежьте говядину крупными кусками примерно 4–5 см. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле с толстым дном на сильном огне. Порциями добавляйте говядину и подрумянивайте со всех сторон. Посыпьте говядину солью и перцем. Переложите подрумяненную говядину на тарелку и повторите процесс с оставшейся партией говядины.
Уменьшите огонь до среднего. Готовьте чеснок и лук около 2 минут, пока они не начнут размягчаться. Затем добавьте бекон и готовьте до подрумянивания. Добавьте морковь и сельдерей, готовьте еще несколько минут. В кастрюлю добавьте муку и перемешивайте 1 минуту. Влейте "Гиннесс", бульон и томатную пасту. Хорошо перемешайте, чтобы мука растворилась. Добавьте лавровый лист и тимьян. Верните говядину и скапливающийся сок обратно в кастрюлю.
Уровень жидкости должен покрывать ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до слабого кипения. Варите 2 часа, пока говядина не станет мягкой. Снимите крышку и варите еще 45 минут, пока говядина не начнет легко разваливаться, а соус загустеет.
Гарниром здесь лучше всего взять картофельное пюре. Подойдут и макароны.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.