Роспотребнадзор: в России улучшается качество хлеба
Москва, 25 апреля - "Вести.Экономика". Роспотребнадзор (РПН) в I квартале исследовал более 21 тыс. проб хлеба и отметил улучшение качества хлебобулочных изделий за последние пять лет.
Почти 0,1% проб не соответствовали нормам по содержанию химических загрязнителей, 0,8% проб - по физико-химическим показателям (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность и другое), менее 2% - по микробиологическим показателям (содержание плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов и другое).
Основными причинами забраковки хлеба и хлебобулочных изделий являлись, в том числе, наличие "картофельной болезни" хлеба, повышенная влажность, непропеченный мякиш.