Ikra 2019: программа в Сочи и планы на лето
Чего мы ждем
С 29 февраля по 2 марта в Сочи в третий раз пройдет гастрономический фестиваль Ikra. «Афиша Daily» рассказывает как изменилась его программа и форма в этом году и что ждет нас через неделю и дальше.
В этом году фестиваль существенно увеличился в длину и в глубину: организаторы поделили Ikra на четыре отдельных направления, каждое из которых заслуживает упоминания. У фестиваля появится собственная ресторанная премия, лекции будут проходить в Москве, иностранных шеф-поваров вывезут в русскую глубинку — все это в мае и летом 2019 года. А что же будет в Сочи уже через неделю? Рассказываем ниже. Шеф-повара-иностранцы Гастроли пяти именитых шеф-поваров Энрико Криппа Ресторан Piazza Duomo, Альба, Италия
Сейчас у Piazza Duomo три звезды Michelin и 16-е место The Worldʼs 50 Best Restaurants. Энрико Криппа — ученик основателя современной итальянской кухни Гуальтьеро Маркези. Каждое утро он начинает с поездки на свой огород, где выращиваются травы, цветы и салаты для его ресторана. В нем больше 130 разновидностей, даже морские растения, которые выращивают в смеси песка и соли. Создатель знаменитого салата без приправ, специй и соусов «21–31–41», названного так по количеству использова... читать далее.
Теги: сочи, Ikra, Владимир Мухин, Рене Редзепи, Дмитрий Зотов, Артем Лосев, Владимир Чистяков