Самый модный рецепт к пасхе: Дубайский кулич — москвичи заплатят ползарплаты, а я готовлю сама из того, что под рукой
Устали от заоблачных цен на трендовые десерты? “Дубайский кулич”, покоривший Москву, теперь доступен каждому! Мы расскажем, как воссоздать его великолепие, не разоряя бюджет. Забудьте про экзотические ингредиенты: нам понадобятся привычные продукты, а секрет – в правильной технологии и щедрой начинке!
“Дубайский кулич” (бюджетный вариант):
Тесто:
- Мука (500 г)
- Молоко (250 мл), подогреть
- Дрожжи сухие (7 г) или свежие (25 г)
- Сахар (100 г)
- Яйца (3 шт)
- Сливочное масло (100 г), растопить
- Соль (щепотка)
- Ванилин (по вкусу)
Начинка:
- Изюм (100 г), запарить
- Цукаты (50 г)
- Орехи (50 г), обжарить и измельчить (миндаль, фундук, грецкий)
- Цедра лимона (по желанию)
Глазурь (вариант):
- Белки (2 шт)
- Сахарная пудра (1 стакан)
- Лимонный сок (1 ч.л.)
Украшения:
- Посыпка, цукаты, орехи
Приготовление:
- Опара: В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст.л. сахара. Добавьте немного муки, перемешайте и оставьте в теплом месте на 20-30 минут.
- Замес: В опару добавьте оставшийся сахар, яйца, растопленное масло, соль, ванилин. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным. В конце замеса добавьте начинку.
- Подъем: Поставьте тесто в теплое место на 1-1,5 часа, периодически обминая.
- Формовка: Разложите тесто по формам (заполняйте на 1/3). Дайте подняться еще 30-40 минут.
- Выпечка: Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-45 минут (время зависит от размера куличей).
- Глазурь и украшение: Взбейте белки с сахарной пудрой и лимонным соком до устойчивых пиков. Нанесите глазурь на остывшие куличи, украсьте.
Секреты успеха:
- Для аромата добавьте ром или коньяк в изюм.
- Не бойтесь экспериментировать с начинкой и украшениями.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто немного куркумы или шафрана.
- Тщательно вымешивайте тесто, чтобы кулич получился воздушным и пышным.
Приятного аппетита!