Гастрономический бутик-ресторан Dubai открылся в самом сердце Москвы
Этим летом в самом центре Москвы, напротив ЦУМа, свои двери распахнул впечатляющий трехэтажный бутик-ресторан Dubai с панорамной террасой на крыше.
Под стать имени новый ресторан молодого холдинга Red Wood расположился в одной из самых премиальных локаций города – в историческом особняке на Кузнецком мосту в окружении театров, люксовых отелей и бутиков. Название проекта сразу дает верные ассоциации – роскошь, бесконечные возможности, новые впечатления.
В интерьере также прослеживаются отсылки к заложенным смыслам – внутри появляется приятное ощущение, словно ты в роскошном доме в гостях у близких друзей в Дубае. Знакомство начинается со второго этажа, куда ведет винтовая лестница. Здесь расположено камерное, кулуарное пространство с функциональными зонами: на входе лаунж с мягкими креслами, переходящий в аперитивный бар, а в центре – микс между уютными диванными посадками, столиками на двоих и парадными круглыми столами. Все это, благодаря нескольким манипуляциям, может превратиться как в отдельные залы, так и в единый благодаря дизайнерским решениям и стенам-трансформерам.
Большое двухуровневое пространство на третьем этаже – абсолютная синергия классической элегантности и современного минимализма: большой контактный бар обтекаемой формы и просторный зал с яркими элементами современного искусства, камином и центральной посадкой в стиле лобби отеля. Минотавр и статуи, масштабные картины и вазы в полный рост – уникальные арт-объекты создают особый флер и атмосферу, а благородные темные оттенки дерева и кожи, контрастирующие с футуристичной медью, созвучно работают с яркими деталями в обивке мягкой мебели и акцентных деталях декора.
Но определенно меккой притяжения в этом сезоне станет панорамная терраса на крыше особняка, не похожая ни на одну в городе: струящаяся арт-стена от граффити-художника Dima Slash, камин и бар, лестница с фонтаном и неповторимый вид на центр Москвы. На протяжении всего лета обещают закрытые вечеринки с элементами иммерсивности, топовыми резидентами и приглашенными хедлайнерами.
Во главе кухни встал Ярослав Балёнь – амбассадор и представитель русской кухни на ежегодной выставке частных самолетов в Швейцарии и России, основатель онлайн-школы BALËN SCHOOL. В его послужном списке – работа в ресторане Residenz Hinze Winkler в Ашау (Германия), удостоенном трех звезд Michelin. В Dubai он опирается на средиземноморскую концепцию в сочетании с люксовым junk food с использованием дорогих и качественным продуктов.
Открывает меню обширный раздел позиций raw: французские устрицы Фин де Клер, сахалинские ежи, плато из морепродуктов, а также разные вариации закусок, например, тартар из говядины в сырной головке с трюфельной лепешкой, креветки карабинерос с зелеными маринованными острыми томатами и арбузными шисо или гребешок с трюфелем и водорослями вакаме.
Особое внимание уделено модному junk food: бургер на мини-круассане, наггетсы из морепродуктов с черной икрой, багет с фуа-гра и желе из шампанского и орхидеи, сэндвич на бриоши с вырезкой и соусом из печеного перца, конечно же, картошка фри с чёрной икрой, которая постепенно становится новым московским трендом.
В качестве горячих блюд – мильфей из говядины с кремом из артишока, равиоли с уткой, ризотто качо э пепе с фуа-гра и узбекским лимоном, а также вариации лепешек из печи с мортаделлой, пастрами или осьминогом.
В коктейльной карте Dubai акцент сделан на авторские твисты, в которых комбинируются традиционные восточные специи, эксклюзивные сочетания и современные подачи. Например, The Amber Static на джине с розовым перцем, тихим белым вином и томатной водой, или Spicy Islands с добавлением мескаля, травяного ликера, гибискуса, ананаса и кислинки лайма.
Dubai
Москва, Кузнецкий мост, д. 7