В мире определили самое неаппетитное блюдо. Это блюдо оказалось из России - делимся рецептом
Антирейтинг кулинарных шедевров от Taste Atlas
Гастрономический гид Taste Atlas опубликовал антирейтинг худших блюд в мире. Первое место в нем с оценкой 1.4 балла из 5 занял якутский салат Индигирка. Это блюдо из замороженной рыбы, лука и растительного масла. После публикации рейтинга появилось множество положительных отзывов об Индигирке, что интересно: блюдо нередко подают в ресторанах Москвы как деликатес по высокой цене. Сам рейтинг вызвал немало обсуждений среди кулинарных экспертов и любителей еды. Например, шеф-повар Кирилл Панов, известный сторонник использования локальных продуктов, отметил, что восприятие вкуса очень субъективно, особенно когда речь идет о блюдах, основанных на вековых традициях и приспособленных к специфическим климатическим условиям.
Салат назван в честь реки Индигирка, богатой рыбой. Для его приготовления используют свежемороженые омуль, чир или муксун. Рыбу слегка размораживают, чтобы снять кожу и нарезать. Филе отделяют от костей, нарезают мелкими кубиками и снова охлаждают. Перед подачей добавляют нарезанный кубиками репчатый лук, соль и белый или черный перец. Салат можно украсить укропом или красной икрой. Заправляют его оливковым или растительным маслом. Важно есть салат, пока рыба не растаяла. Рекомендуется подавать порциями, остаток хранить в холоде. Индигирка популярна не только в Якутии, но и в других регионах регионах России.
Второе место в антирейтинге Taste Atlas занял канадский торт, состоящий из слоев пиццы, третье - хаукартль, исландский деликатес из вяленого, частично разложившегося мяса акулы. На фоне этих двух блюд якутский салат выглядит довольно безобидно. Важно отметить, что Taste Atlas - это онлайн-энциклопедия традиционных блюд, местных продуктов и аутентичных ресторанов, основанная хорватским журналистом Матия Бабичем. Сайт собирает оценки пользователей, что позволяет формировать подобные рейтинги, однако они не являются окончательной истиной в гастрономическом мире, поскольку вкус - это всегда дело индивидуальных предпочтений.
Ранее мы писали, что русская кухня таит в себе гораздо больше необычных и порой шокирующих блюд, чем можно представить, если ориентироваться только на борщ и пельмени. Особенно это касается кулинарных традиций Крайнего Севера – от Ямала до Бурятии. Здесь сформировались уникальные способы приготовления, отражающие суровые условия жизни и доступность продуктов. Неподготовленный путешественник мог быть удивлен, а порой и шокирован местными деликатесами, например, строганиной из Якутии, Ямала или Таймыра, представляющей собой тончайшие стружки из сырой замороженной рыбы или оленины.
Еще более экстремальным является копальхен, традиционное блюдо Чукотки и Ямала. Это мясо оленя или моржа, ферментированное в течение нескольких месяцев в вечной мерзлоте. Профессор Игорь Зоткин, этнограф и исследователь народов Севера, тогда отметил, что для чукчей копальхен является деликатесом и знаком уважения к гостям.