Кимчи, неон и айдолы: почему корейская кухня так популярна в Москве

Еще 10 лет назад москвичи вряд ли бы отличили ттокпокки от пибимпап — сегодня они выстраиваются за ними в очередь. Кухня, как и в целом корейская культура, набирает популярность в России: молодежь слушает k-pop-группы, разучивает танцы из клипов кумиров, смотрит дорамы и посещает модные точки стритфуда. Аудитория постарше выбирает азиатскую еду из-за сбалансированности и необычных сочетаний вкусов. При этом рынок далек от насыщения, что открывает большие возможности для развития гастробизнеса в этом направлении: востребован как премиальный сегмент с аутентичными блюдами и шоу-кухней, так и более доступные форматы.