Черноморские моллюски удивят вас, ведь их можно не только съесть как лакомство, но и использовать в медицине
Черноморские мидии – привычный деликатес на тарелках южан. Но то, что казалось просто едой, сегодня превращается в фармацевтику и высокие технологии. Телеканал НТС отправился в Институт биологии южных морей имени А. О. Ковалевского РАН, чтобы узнать, как из морских моллюсков разрабатывают лекарственные БАДы.
В институте биологии южных морей работают с микроскопами, пробирками, сложными приборами, и с моллюсками. Их здесь изучают десятками видов: мидии, рапаны, устрицы. Учёные ищут в них одно: чем они могут быть полезны человеку, кроме того, что их можно употреблять в пищу.
ВИТАЛИЙ РЯБУШКО, главный научный сотрудник отдела аквакультуры и морской фармакологии ИнБЮМ им. А. О. Ковалевского РАН: «Исследовали влияние на иммунную систему и вначале на проявление эффектов – это уменьшилась интенсивность и выраженность головных болей у больных, уменьшилась головокружение. Уменьшался шум в голове, уменьшалась утомляемость, улучшился сон и улучшалась память. Понятно, что это те процессы у людей за 60 лет возникают достаточно часто, то это очень такие хорошие эффекты. Но, кроме этого, были выражены ещё другие эффекты. Это сопротивляемость кровеносных сосудов в головном мозге уменьшалось. То есть улучшался кровоток. Это всегда очень такой возникает симптом, когда уменьшается кровоток, опасность инсульта возникновения. И, кроме этого, улучшалась электропроводность мозга, это связано с памятью».
Учёные выяснили, что моллюски могут стать основой для уникальных биодобавок. И сейчас институт готовится запустить цех, где будут производить биологически активные добавки из мяса мидий и рапанов. Но почему именно из них?
ВИТАЛИЙ РЯБУШКО, главный научный сотрудник отдела аквакультуры и морской фармакологии ИнБЮМ им. А. О. Ковалевского РАН: «У нас была задача из моллюсков создать такой продукт, который приближался по своей ценности, вот к эталону белка, который, как я сказал, Всемирной организацией здравоохранения определён. Мы остановились на моллюсках: мидии и рапане. Но они биологически относятся к совершенно разным группам. Мидия – это фильтратор, который в основном питается микроводорослями. То есть там присутствуют в большом количестве растительные компоненты. Рапан – это хищник, у него совсем другой химический состав, чем у мидии. Так вот, сделав из смеси этих гидролизатов новый продукт, мы получили такой продукт, который превосходит по своей ценности эталоны, установленные всемирной организацией здравоохранения».
Особый интерес у учёных вызывает рапана. В море она вредитель: поедает мидий, уничтожает целые колонии. Рыбаки моллюск не любят. А вот биологи – очень. Потому что белок рапаны по своему составу аминокислот – идеальное сырьё для восстановительной медицины.
ВИТАЛИЙ РЯБУШКО, главный научный сотрудник отдела аквакультуры и морской фармакологии ИнБЮМ им. А. О. Ковалевского РАН: «Был отмечен следующий эффект, когда человек получал повреждение, ну вот, перелом костей, у них на 20-30% увеличилась скорость образования костной мозоли, то есть на месте перелома. Ну, вы можете себе представить, если человек, например, одевают ему на пять месяцев аппарат Елизарова, вот есть такой для сращивания костей, то он не пять месяцев, скажем, а четыре месяца носит. Это же уже какое существенное прибавление в скорости лечения. Потому что там в гидролизате, которые человек потребляет, там очень много минеральных компонентов присутствуют, минеральных элементов, которые там находятся, связаны с белком. И в процессе обмена улучшается в значительной степени скорость заживления костной ткани».
У каждой банки на этой полке – своя цена и своя история. БАДы из мидий и рапанов не могут стоить дёшево. Не потому, что учёные гонятся за прибылью. А потому, что себестоимость складывается из многих вещей.
НИКОЛАЙ ГОЛУБЬ, научный сотрудник отдела аквакультуры и морской фармакологии ИнБЮМ им. А. О. Ковалевского РАН: «Себестоимость у нас, если считать по оборудованию пилотному, которое мы используем, технология получается порядка на уровне 2500-3000 рублей за баночку будет стоить такая упаковка. Чтобы снизить себестоимость есть два пути. Во-первых, иметь собственную фирму мидийную, что снижать себестоимость на входе стоимость продукции плюс производство, участок, который будет находиться рядом с производством, чтобы снизить логистические затраты. Из этого мы посчитали на большое производство себестоимость падала до 900 рублей за упаковку».
Не менее важная лаборатория – для аминокислотного анализа. Здесь мясо моллюсков раскладывают на молекулы, чтобы узнать десятки компонентов, названия которых обычный человек даже не выговорит. Но для учёных это – карта сокровищ. По нему видно, где мидия лечит, а где просто питает. Где рапана работает как скорая помощь, а где – как профилактика.
НИКОЛАЙ ГОЛУБЬ, научный сотрудник отдела аквакультуры и морской фармакологии ИнБЮМ им. А. О. Ковалевского РАН: «В рамках реорганизации оборудования было закуплено новое оборудование, аминокислотный анализатор Аракус, производство ФРГ, который позволяет определять до 45 аминокислот в образцах биологических. В результате мы имеем возможность проанализировать состав аминокислот моллюсков, рыбы и прочего для того, чтобы оценить их в качестве перспективных объектов для получения биологически активных добавок».
В институте биологии южных морей изучают всех обитателей Чёрного моря, до которых могут дотянуться пробирки и скальпели: водоросли, медузы. У каждого есть свои защитные механизмы, наработанные за миллионы лет эволюции. Задача учёных – понять, как эти механизмы работают, и можно ли их использовать для лечения людей.
ВИТАЛИЙ РЯБУШКО, главный научный сотрудник отдела аквакультуры и морской фармакологии ИнБЮМ им. А. О. Ковалевского РАН: «Конечно, мы не собираемся останавливаться на достигнутом. У нас сейчас в институте интеллектуальной собственности в Москве находится на рассмотрении ряд патентов, которые уже получили положительное решение. В этом году уже получим дипломы на них и на основе этих разработанных патентов будут разработаны новые технологии получения биологически активных веществ из морских организмов, в частности, из медуз, а также из мидий, рапанов, нового вида моллюсков – анадары».
Но для учёных также важны и награды. Ведь это знак того, что их труд видят, ценят и признают. Когда годами работаешь в тиши лаборатории, а потом выходишь на международный уровень и получаешь золото, то понимаешь: всё это было не зря.
ВИТАЛИЙ РЯБУШКО, главный научный сотрудник отдела аквакультуры и морской фармакологии ИнБЮМ им. А. О. Ковалевского РАН: «В прошлом году был получен вот такой кубок за морские технологии, разработки морских технологий. Хочу отметить еще полученный Кубок – Лучшая женщина-биотехнолог, это Капранова Лариса Леонидовна получила вот такой на выставке. Очень интересная была международная выставка в Белграде и у нас три разработки в течение трех лет получили золотые медали имени Николы Тесла. В частности, вот получена была «Способ получения биологически активных веществ из устрицы» как раз вот очень такая интересная разработка была».
Моллюски начинали свой путь как еда. Потом стали научным объектом. После получили золотые медали. А теперь возвращаются к человеку в новой роли. Не просто утолить голод. А помочь там, где таблетки бессильны. И это, наверное, самая красивая история, которая могла приключиться с обычными морскими обитателями.
София Островская, Денис Александрович, «Севинформбюро»