«Скажу вам, я очень люблю это блюдо, которое традиционно готовят в домах простых людей в деревне. Оно не только очень вкусное, но и забавляет своим запоминающимся названием»
Софи Лорен
Способ приготовления:
6 бараньих отбивных из рыбы или ребрышек
1 лопатка ягненка, нарезанная средними кусочками
1 ст. оливковое масло
4 ломтика бекона, крупно нарезанного
1 большая луковица, мелко нарезанная
солить по вкусу
черный перец – по вкусу
1 бутылка красного вина (750 мл.)
1 стебель сельдерея, крупно нарезанный
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ст. нарезанные свежие листья розмарина
1 ст. Бэзил
Способ проращивания:
Обсушите отбивные и куски баранины бумажным полотенцем, нагрейте оливковое масло в глубокой кастрюле на умеренном огне, добавьте мясо и обжарьте его, пока оно не подрумянится со всех сторон. Выньте и добавьте бекон и лук, слегка обжарьте, пока лук не станет золотистым, и верните баранину на сковороду. Посыпьте солью и перцем и влейте вино. Добавьте сельдерей, чеснок, розмарин и базилик. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть на умеренном огне в течение одного часа, затем снимите крышку и оставьте на огне, пока жидкость почти не испарится. Попробуйте на готовность: мясо должно быть нежным, если его протыкать вилкой, а соус должен быть достаточно густым.