Вам обязательно стоит попробовать этот рецепт.
Необходимые продукты (если хотите меньше маринада, уменьшите количество):
10 кг кальмаров, нарезанных крупными кусками
3 кг моркови, нарезанной кружочками
3 головки сельдерея, нарезанные кубиками
6 средних головок цветной капусты, разрезанных на соцветия
листья сельдерея, крупно нарезанные
1 кг лука, нарезанного ломтиками
10 головок чеснока
600 г соли
500 мл масла
1 литр уксуса
3-4 лавровых листа
6 г черного перца
Способ приготовления:
Приготовьте маринад, вскипятив уксус, соль и масло. В горячем маринаде последовательно ошпаривают овощи – сначала гребешки до изменения цвета, затем морковь, цветную капусту, сельдерей и лук.
Достаньте их шумовкой и поместите по отдельности в контейнеры, пока они не остынут. Разложите в 3-литровые банки (или меньше) — ряд моркови, ряд сельдерея, ряд капусты, ряд цветной капусты, ряд лука и смесь листьев петрушки и сельдерея. Между рядами укладывают перец горошком, очищенные зубчики чеснока и лавровый лист. Маринад процеживают и после остывания разливают по банкам. Они сохраняют хладнокровие.