Как точно определить, сколько соли положить на квашеную капусту?
Источник В этом году сезон квашеной капусты только начинается, поскольку жаркая погода не способствовала приготовлению этого вкусного ферментированного овоща. Слишком высокие температуры октября, напоминающие скорее знойное лето, чем приближающуюся зиму, не подходили для выгонки капусты, так как она становится гораздо более кислой, чем висячая, если готовить ее в жару. Многие хозяйки выбрали ноябрь месяц, чтобы […]
The post Как точно определить, сколько соли положить на квашеную капусту? appeared first on Омутнинские Вести.
В этом году сезон квашеной капусты только начинается, поскольку жаркая погода не способствовала приготовлению этого вкусного ферментированного овоща. Слишком высокие температуры октября, напоминающие скорее знойное лето, чем приближающуюся зиму, не подходили для выгонки капусты, так как она становится гораздо более кислой, чем висячая, если готовить ее в жару. Многие хозяйки выбрали ноябрь месяц, чтобы запастись кастрюлями и канистрами на предстоящую зиму.
У вас еще есть время приготовить квашеную капусту и разнообразить свой стол в холодные месяцы, обеспечить вкусное и простое присутствие витаминов и минералов в вашем меню, а также обеспечить здоровье желудочно-кишечного тракта с помощью пробиотиков в ферментированном овоще. . В сезон вирусов и гриппа ключевое значение имеет нормальное функционирование желудка и кишечника, поскольку именно в желудке находится значительная часть иммунной системы, а нарушения функций желудочно-кишечного тракта компрометируют ее, поскольку хорошо.
Чтобы насладиться квашеной капустой, следует позаботиться о ее вкусе и убедиться, что вы предприняли правильные шаги для обеспечения отличных результатов. Сколько соли класть квашеную капусту, а также другие вопросы, связанные с ее приготовлением, относятся к числу наиболее часто задаваемых неопытными хозяйками, впервые готовящими банку для капусты. Посмотрите, чем делились и какие советы давали люди, которые всю жизнь готовили квашеную капусту дома.
Как приготовить квашеную капусту за 3 дня БЕЗ заливки и перемешивания. Супер легко!
Сколько соли положить в квашеную капусту?
Вам когда-нибудь приходилось мыть квашеную капусту перед едой, потому что она была слишком соленой? Однако вода — не лучший друг квашеной капусты, и лучше научиться готовить ее с нужным количеством соли, чтобы не приходилось ее обессоливать и замачивать.
Правильное количество соли важно не только для вкуса. Использование правильного количества обеспечивает постоянное и безопасное брожение. При приготовлении ферментированных овощей, таких как квашеная капуста, вы не добавляете кислоту непосредственно в овощи, то есть не добавляете уксус, как при мариновании, а полагаетесь на то, что определенный тип кислотообразующих бактерий (лактобактерий) выполнит эту работу. . При этом правильная технология приготовления, а также знание того, сколько именно соли положить в квашеную капусту, имеют решающее значение, поскольку обеспечивают правильные и оптимальные условия, которые гарантируют, что эти бактерии будут правильно выполнять свою работу и она получится вкусной. хорошо приготовленная квашеная капуста.
Соль участвует в процессе ферментации, и важно использовать правильное ее количество, чтобы насладиться конечным результатом. Добавление достаточного количества соли препятствует распространению вредных микроорганизмов, что предотвращает порчу капусты, не создавая проблем и рисков для полезных бактерий, устойчивых к соли.
Хотя среди экспертов нет полного согласия относительно идеального количества соли для брожения квашеной капусты, общее практическое правило заключается в том, что соль должна составлять около 2% по весу. Специалисты рекомендуют около 28-30 граммов соли на килограмм капусты. Если вы рассчитываете соль исходя из воды, которой вы будете покрывать капусту, а не из килограммов капусты, то количество снова составит 30 грамм (максимум 45 грамм) на литр воды. Это дает в среднем один килограмм соли на 25 литров воды – обычно именно такое количество воды вам понадобится в канистре стандартного размера.
Сколько соли добавляют в литр воды для квашения капусты?
Естественно, указанные количества соли могут варьироваться в зависимости от способа приготовления капусты, температуры, условий места, где она будет квашиваться, будет ли квашеная капуста храниться в банках или в контейнере, как долго она будет «выживать». Прежде чем съесть его, сохраните ли вы его долговечность или съедите его в более короткие сроки. Если он в банках, для быстрого употребления и будет бродить при комнатной температуре, количество соли можно уменьшить, однако он не является одним из самых полезных ингредиентов и его употребление не рекомендуется при некоторых хронических заболеваниях.
Если вы новичок, выберите проверенный рецепт и строго следуйте ему. Это сведет к минимуму риск ошибок.
Другие советы по солению квашеной капусты
Помимо того, сколько именно соли положено в квашеную капусту, важно еще и ее качество. Лучше всего, если это будет морская соль, а если у вас ее нет или вы предпочитаете поваренную соль, то выбирайте ту, у которой самые крупные кристаллы. Если вам попадется поддельный и некачественный товар, это может испортить и вашу работу, и вашу капусту. Будь осторожен.
Эксперты по соли из приправленной капусты рекомендуют разделить капусту на несколько тарелок и использовать в каждой миске разное количество соли, чтобы найти правильное соотношение, чтобы вы могли насладиться лучшей капустой, которую вы пробовали.
The post Как точно определить, сколько соли положить на квашеную капусту? appeared first on Омутнинские Вести.