Добавить новость

Сразу уходят в жир: почему шоколадные конфеты вообще не усваиваются организмом

Сразу уходят в жир: почему шоколадные конфеты вообще не усваиваются организмом

Сладости разных вкусов и торговых марок чаще всего одинаково вредны для здоровья. Что же в них такого опасного?

Трансжиры, пальмовое масло, сахар и другие вредные добавки — все это можно найти в шоколадных конфетах.

Откуда в сладостях появляются черви? Из чего делают конфеты на фабриках и как сделать домашнее угощение? Где искать натуральный шоколад и почему так важно читать состав на этикетке?

Во Всемирный день шоколада программа Пятого канала «Страна советов» выяснила, что продают под видом натуральных конфет.

Как на фабриках производят конфеты и шоколадки

Путь сладкого товара на российские прилавки начинается за тысячи километров от России — с плантаций шоколадного дерева, на котором и растут какао-бобы.

«К нам приходят какао-бобы в транспортной упаковке в мешках. Мы принимаем, вешаем на них ярлык, каждый мешок взвешиваем, пишем название какао-бобов и вес. Мешки приходят весом от 50 до 70 килограмм», — рассказала технолог производства натурального шоколада Татьяна Коваленко.

Качественные какао-бобы привозят из Кот-Д’ивуара и Ганы. Затем их тщательно сортируют, отделяя хорошие от плохих. Вначале это делает специальная техника. Но последнее слово по-прежнему остается за человеком.

«Здесь мы отбираем то, что попало в хорошие фракции, это сдвоенные какао-бобы, и мусор, то есть еще половинчатые, это все брак. Это уходит в брак. Хорошие бобы мы отправляем в бачок, который идет на обжарку», — пояснила специалист.

Обжаренные какао-бобы охлаждают и отправляют на сепарирование. Там специалисты отделяют их от оболочки — она называется какао-велла. А то, что остается — самое ценное — натуральная крупка, которая и придает шоколаду тот самый вкус и аромат.

«Готовый шоколад поступает у нас в цех темперирования. Темперирование — это процесс кристаллизации. Нам нужно получить как можно больше кристаллов бета-уровня», — отметила технолог.

Темперировать шоколад нужно для того, чтобы повысить его твердость, обеспечить однородную текстуру без сахарного налета и пятен, придать ему глянцевый блеск и аппетитный хруст.

Шоколадную массу разливают по формам и отправляют на дрожащую платформу. Такая встряска поможет убрать пузырьки с воздухом. Останется только плотная шоколадная плитка.

«Финальным этапом производства является фасовка, где мы измельчаем готовые плитки шоколада на кусочки и фасуем в баночки», — показала Коваленко.

Затем крышка плотно закрывается. И сладкий товар отправляется в конечный пункт назначения — на прилавки магазинов.

Из чего изготавливают натуральный шоколад

Производители могут добавлять в состав заменители тертого какао, какао-масла, консерванты и химические добавки.

«В составе шоколада и шоколадных конфет недопустимы заменители масла-какао. Недопустимо содержание пальмовых масел. В горьком шоколаде недопустимо содержание молока, сухого молока», — перечислила начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева.

А есть ли в хороших шоколадных конфетах место трансжирам и пальмовому маслу?

«Трансжиры и пальмовое масло входит в состав конфет с пралине, может входить с целью удешевления. Но производитель обязан проинформировать об этом на этикетке», — добавила Раева.

Ингредиент не для слабонервных. На этих кадрах видео из социальных сетей из шоколадной конфеты вылезает живой червь. Жительница Пермского края обнаружила похожую начинку в шоколадке, которую получила в подарок.

Виной всему нарушение правил хранения в магазине или негерметичная упаковка. Что же делать в таких ситуациях?

«Покупатель имеет право обратиться с претензией, с жалобой к продавцу. Если продавец не отвечает или не удовлетворяет требования и жалобы, то у вас есть возможность обратиться в Роспотребнадзор. Если Роспотребнадзор не реагирует на жалобу, то уже стоит обращаться напрямую в прокуратуру с заявлением, а также по защите прав потребителей можно идти с иском в суд», — прокомментировал юрист Общества защиты прав потребителей Кирилл Рощин.

Чем опасны дешевые конфеты и шоколадки

Насколько вообще полезен шоколад?

«Если говорить про конфеты, которые можно купить в магазине, в классическом понимании конфеты, то особенно следует избегать шоколадных батончиков, которые насыщены еще карамелью, арахисом. Там просто зашкаливает количество сахара. Из конфет лучше употреблять те, которые сделаны на основе горького шоколада», — пояснила гастроэнтеролог Екатерина Мельникова.

Особенно тщательно к выбору сладостей нужно походить аллергикам.

«Конфеты — более сложный продукт, чем шоколад. В конфетах может быть, кроме яиц, орехов и молока, углеводы, пшеница, которая тоже является аллергеном. Могут быть различные ароматизаторы, стабилизаторы, красители», — перечислила аллерголог-иммунолог ФГБУ ОБП Управления делами президента РФ Виктория Меркулова.

Лучше выбирать качественные конфеты от проверенного производителя и не экономить, ведь в дешевом товаре могут быть трансжиры.

«Трансжиры не усваиваются в нашем организме. Организм не знает, как утилизировать эти вещества, и он откладывает это в жировую ткань», — предостерегла нутрициолог Жанна Тиханычева.

Как выбрать натуральный шоколад по хрусту

Есть проверенный лайфхак, как выбрать хороший шоколад на глаз и на слух.

«Критерии качественного шоколада, если это плиточки по 40 грамм, чтобы он был глянцевый на вид. Когда мы ломаем шоколад, чтобы издавал характерный щелчок и чтобы шоколад таял во рту, но не в руках», — пояснила технолог Татьяна Коваленко.

Этикетка поможет разобраться, стоит ли вообще покупать шоколад или конфеты.

Обращать внимание нужно на состав, дату выпуска и герметичность упаковки. В хорошо упакованных сладостях вряд ли заведутся личинки. Хранить конфеты и шоколад стоит строго согласно срокам, указанным производителем.

Рецепт домашних конфет «Малиновый трюфель» без сахара

Алла Комиссарова настолько любит шоколад, что построила на этом бизнес.

«Будем готовить с вами конфету малиновый трюфель. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты. Темный шоколад, сливочное масло, пюре натуральной малины, мед, сублимированная малина и орехи для обсыпки», — сказала основатель шоколадно-кондитерского ателье.

Ингредиенты для домашних конфет:

  • Темный шоколад;
  • Сливочное масло;
  • Натуральное малиновое пюре;
  • Мед;
  • Сублимированная малина;
  • Орехи.

Сахар в составе отсутствует. В крафтовом домашнем рецепте в качестве подсластителя используется натуральный мед.

Рецепт конфет без сахара:

Сначала нужно растопить шоколад в микроволновке. На это уйдет пара минут.

«Пока мы растапливаем наш шоколад, можно подогреть малиновое пюре. Включаем. Пюре доводится до кипения вместе с медом», — показала Комиссарова.

Затем сладкую смесь нужно перемешать с растопленным шоколадом. Лучше всего с задачей справится блендер.

«Ну вот, посмотрите, какая гладкая и блестящая эмульсия у нас получилась. И при температуре 40 градусов мы можем добавить сливочное масло. И опять пробьем блендером», — показала она.

На создание основы малинового трюфеля ушло примерно полчаса. Теперь на долгие 12 часов десерт отправляется в холодильник на кристаллизацию.

«Наши конфеты сформированы, и теперь мы можем обкатать их или в пудру сушеной малины, или в ореховую смесь. Может быть, у вас есть какао или кокосовая стружка. Вот, что душа желает, как говорится», — показала мастер.

Читайте на 123ru.net

Другие проекты от 123ru.net



Архангельск

Сергей Собянин. Неделя мэра



Мода

Marc Jacobs FW-2024/25 (осень-зима 2024)






Новости 24 часа

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: С начала 2024 года 140 тысяч женщин и новорожденных Московского региона получили услуги по родовым сертификатам



Game News

Warner Bros acquires MultiVersus devs as it shifts focus to free-to-play



Пермь

Убивший 19-летнюю пермячку таксист заявил, что оговорил себя



News Every Day

Who is Ghetts and what character does the rapper play in Supacell?



Авто

Каршеринг BelkaCar открыл новые зоны в регионах ближнего Подмосковья



Пермь

У самки снежного барса Аксу из Красноярска родились котята



Певец

Певец Shaman получил звание заслуженного артиста РФ



Пермь

Уровнем озеленения Екатеринбурга удовлетворены почти три четверти жителей города



WTA

Саснович уступила в финале турнира WTA-250 в Будапеште



Пермь

В Перми на ул. Восстания на продажу выставлен производственный цех



Wildberries

Wildberries передал 26 юрлиц совместной с Russ компании РВБ



Симферополь

Игра-викторина «Хорошо, когда есть рядом верный, бескорыстный друг!» к Международному дню дружбы



Пермь

Аналитики рассказали, в каких регионах риелторы и ипотечные брокеры зарабатывают больше всего



Москва

Собянин: Москва поддержит проведение премии в области будущих технологий «Вызов»



Москва

Будут ли магнитные бури сегодня, 25 июля 2024 года?



103news.com — быстрее, чем Я..., самые свежие и актуальные новости Перми — каждый день, каждый час с ежеминутным обновлением! Мгновенная публикация на языке оригинала, без модерации и без купюр в разделе Пользователи сайта 103news.com.

Как добавить свои новости в наши трансляции? Очень просто. Достаточно отправить заявку на наш электронный адрес mail@29ru.net с указанием адреса Вашей ленты новостей в формате RSS или подать заявку на включение Вашего сайта в наш каталог через форму. После модерации заявки в течении 24 часов Ваша лента новостей начнёт транслироваться в разделе Вашего города. Все новости в нашей ленте новостей отсортированы поминутно по времени публикации, которое указано напротив каждой новости справа также как и прямая ссылка на источник информации. Если у Вас есть интересные фото Перми или других населённых пунктов Пермского края мы также готовы опубликовать их в разделе Вашего города в нашем каталоге региональных сайтов, который на сегодняшний день является самым большим региональным ресурсом, охватывающим все города не только России и Украины, но ещё и Белоруссии и Абхазии. Прислать фото можно здесь. Оперативно разместить свою новость в Перми можно самостоятельно через форму.

Другие популярные новости дня сегодня


Новости 24/7 Все города России





Топ 10 новостей последнего часа в Перми и Пермском крае




Новости Перми

2 500 почтовых открыток отправили гости фестиваля «Зов Пармы» в разные уголки России

Цены на аренду жилья в России выросли за год на 40%

Убивший 19-летнюю пермячку таксист заявил, что оговорил себя

Будут ли магнитные бури сегодня, 25 июля 2024 года?


Пермь

Газпром нефть повышает эффективность строительства дорог в Пермском крае






Rss.plus

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: За полгода 14,9 тысячи жителей Московского региона оформили страховую пенсию в автоматическом режиме на портале госуслуг

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: С начала 2024 года 140 тысяч женщин и новорожденных Московского региона получили услуги по родовым сертификатам

Спортивные игры в СЛД "Москва-Сортировочная" филиала "Московский"

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: Родители 240,5 тыс. детей в Московской области получают единое пособие

Moscow.media
Москва

Собянин: 19 москвичей победили во Всероссийском конкурсе «Большая перемена»



103news.comмеждународная интерактивная информационная сеть (ежеминутные новости с ежедневным интелектуальным архивом). Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "103 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. 103news.com — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net.

Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам объективный срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть — онлайн (с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии).

103news.com — живые новости в прямом эфире!

В любую минуту Вы можете добавить свою новость мгновенно — здесь.

Музыкальные новости

Певица

Певица Ионова-Глюк’oZa объяснила свое неадекватное поведение на концерте в Красноярске




Спорт в Пермском крае

Алексей Смирнов – актер, которого, надеюсь, еще не забыли

Кирово-чепецкая "Олимпия" сыграет контрольные матчи ВХЛ в Перми

ТНТ приступил к съёмкам нового сезона спортивно-развлекательного шоу «Вызов. Китайский сезон»

В Перми семья отсудила 1,5 млн рублей за смерть сына от упавшего на голову кирпича


Ролан Гаррос

Лекарство против будней: почему предстоящая Олимпиада в Париже будет уникальна для России



Новости Крыма на Sevpoisk.ru


WTA

Саснович уступила в финале турнира WTA-250 в Будапеште



Частные объявления в Перми, в Пермском крае и в России