Как меняется рынок мяса птицы: прогноз «Савкина Эксперт Групп»
Российское птицеводство достигло стадии насыщения внутреннего рынка, что ограничивает потенциал дальнейшего роста за счет увеличения объемов производства. При стабильном потреблении мяса птицы и яиц отрасль вошла в фазу зрелости, где рост выпуска усиливает конкуренцию и снижает рентабельность. Эксперты прогнозируют переход от экстенсивной модели развития к стратегии создания добавленной ценности. Российская отрасль птицеводства достигла стадии насыщения внутреннего рынка, что делает дальнейшее наращивание объемов экономически неэффективным. Как отмечают аналитики «Савкина Эксперт Групп», сектор вступает в фазу структурной трансформации — от модели роста за счет объемов к модели создания добавленной ценности. В новых условиях ключевыми факторами успеха становятся маркетинг, продуктовые инновации и доверие потребителей, а не ценовой демпинг и наращивание мощностей.
По оценкам экспертов, в 2025 году производство мяса птицы в России превысило 7,36 млн тонн, а выпуск яиц составил 46–48 млрд штук. При этом потребление мяса птицы стабилизировалось на уровне 35–36 кг на человека в год, что соответствует показателям развитых стран. Потребление яиц превышает 300 штук на человека и близко к физиологической норме. Таким образом, внутренний рынок фактически достиг плато.
В условиях насыщения каждая дополнительная тонна продукции больше не формирует новый спрос, а лишь перераспределяет существующий рынок между производителями. Это приводит к усилению конкуренции и снижению эффективности традиционных инструментов стимулирования продаж. Ценовые акции и демпинг, активно применявшиеся ранее, в последние годы стали фактором давления на экономику отрасли. В периоды ценовых войн рентабельность производства мяса птицы снижалась до 3–5%, а в яичном сегменте — до околонулевых и даже отрицательных значений.
Эксперты отмечают, что рынок птицеводства вошел в стадию зрелости, при которой рост возможен преимущественно за счет отвоевывания доли у конкурентов, а не за счет расширения потребления.
По прогнозу «Савкина Эксперт Групп», дальнейшее развитие отрасли будет идти по нескольким направлениям. В массовом сегменте ключевыми игроками станут компании, которые смогут перейти от роли поставщиков сырья к формированию готовых потребительских решений, выстраивая партнерства с ритейлом и сервисами доставки. В премиальном сегменте — индейке и яйце — конкурентные преимущества получат производители, сделавшие ставку на сильный бренд, прозрачность производства, ценности здорового питания и гастрономическую экспертизу. Отдельное значение приобретут прямые каналы коммуникации с потребителем.
Аналитики подчеркивают, что инвестиционные приоритеты в отрасли будут смещаться от наращивания мощностей в сторону маркетинга, продуктового дизайна, цифровой прослеживаемости и формирования устойчивых смыслов бренда. В условиях зрелого рынка ключевым фактором успеха становится доверие потребителя, а не минимальная цена.
Ранее sfera.fm приводила итоги производства мяса в России за 2025 год от ИКАР.
Полина Асланова, sfera.fm