Пирог с ягодами и сметанным суфле
Изысканный пирог с кисленькой ягодной прослойкой и нежным сметанным суфле. Получается очень сочный и буквально тает во рту. Можно приготовить и для небольшого семейного торжества, попробуйте!
Необходимые продукты
Для теста
- 300 грамм муки
- 150 грамм сливочного масла
- 3 желтка
- 2/3 чайной ложки разрыхлителя
- Щепотка соли
- 80 грамм сахара
Для ягодной начинки
- 250 грамм смородины
- 120 грамм сахара
- 50 миллилитров воды
- 25 грамм кукурузного крахмала
Для сметанного суфле
- 500 грамм сметаны
- 1 пудинг (35 гр.)
- 3 белка
- Щепотка соли
- 90 грамм сахара
Начинаем приготовление
- В желтки добавляем сахар до посветления, добавляем соль и масло, хорошо перемешиваем. Добавляем часть муки и разрыхлитель, перемешиваем. Затем добавляем оставшуюся муку и собираем тесто в комок. Делим на 2 части (1/3 и 2/3). Меньшую часть убираем в морозилку, а большую кладем в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой. Формируем дно и бортики и убираем в холодильник.
- В сотейник насыпаем ягоды, добавляем 25 мл. воды и всыпаем сахар. Ставим на плиту и доводим до растворения сахара.
- Разводим крахмал в оставшейся воде и выливаем к ягодам. Варим до загустения, затем снимаем с огня и накрываем пленкой в контакт. Оставляем до полного остывания.
- В чашку кладем сметану, добавляем пудинг и размешиваем до полного растворения.
- В чашку кладем белки, добавляем щепотку соли и взбиваем в пышную пену. Затем по чуть-чуть добавляем сахар и взбиваем до пышных пиков. Добавляем белки к сметане и перемешиваем.
- Достаем основу, кладем в нее ягодную начинку и разравниваем.
- Затем выкладываем сметанную смесь. После этого достаем оставшееся тесто и натираем на терке сверху.
- Заготовку отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем в течение 70 минут.
- Готовый пирог полностью остужаем и подаем к столу.
Попробуйте также быстрый пирог с клубникой за 20 минут. Рецепт его приготовления смотрите на сайте «Идеи рецептов».
Приятного аппетита!