Огуречная икра на зиму
Икра из огурцов на зиму – это отличный способ переработать даже переросшие огурцы. Зимой можно на хлебе подать или как салат из огурцов, гарниром к мясу. Заготовив такую огуречную икру, Вы точно останетесь довольным - к тому же эти огурцы без уксуса. Делюсь сегодня с вами: как сделать вкусную икру из огурцов без стерилизации. Зимой мне скажите спасибо.
Необходимые продукты
- 2,5 килограмма огурцов
- 500 грамм лука
- 500 грамм моркови
- 500 грамм перца
- 500 грамм помидоров
- 200 грамм томатов
- 2 головки чеснока
- 200 миллилитров растительного масла
- 1 столовая ложка соли
- 2,5 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка лимонной кислоты
- Острый перец
Начинаем приготовление
- Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Огурцы также натираем на крупной терке.
- Сладкий перец очищаем от семян и пропускаем через мясорубку. Точно также поступаем с помидорами. Лук нарезаем небольшими кусочками.
- Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
- В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, кладем лук, морковь и обжариваем, периодически перемешивая, в течение 20 минут. Добавляем перец, помидоры и томатную пасту. Все перемешиваем и тушим 5-7 минут. Затем добавляем огурцы и все перемешиваем. Тушим на медленном огне 20 минут.
- В конце добавляем чеснок, соль, сахар, острый перец и лимонную кислоту. Все перемешиваем, провариваем 5 минут и раскладываем по баночкам.
- Закрываем крышками, плотно закатываем, укутываем в плед и полностью остужаем. А потом убираем на постоянное место хранения.
А еще я рекомендую вам сделать на зиму соус из помидоров. Рецепт смотрите на сайте «Идеи рецептов».