Королевский повар Бейкер: перед готовкой свинину необходимо натереть солью для сочности
В канун зимних праздников Бейкер рассказал, как лучше приготовить запеченную свинину. По его словам, мясо с зимними фруктами добавят в блюдо новые ноты и сделают его изысканным. Также свинину можно приготовить с капустой и жареным картофелем. Повар раскрыл секрет сочности мяса, он заключается в том, чтобы натереть его морской солью перед приготовлением.
«Чтобы вкус был еще насыщеннее, положите мясо на противень жировой прослойкой вверх на овощную подушку — обычно это лук, сельдерей и морковь. Запекайте в центре духовки примерно 20 минут при температуре 230 градусов по Цельсию», — поделился Бейкер.
Через 20 минут после того, как блюдо отправлено в духовку, надо уменьшить температуру до 160 градусов и оставить свинину на такое же время. При этом температура мяса должна быть около 65 градусов. Для образования аппетитной корочки нужно на 15 минут увеличить до 230 градусов. Перед подачей блюда, мясу необходимо «отдохнуть» в течение получаса.
Ранее в «НьюИнформ»: кулинарный блогер Нурия Дианова рассказала об опасности майонеза и перца в супе.