Королева летнего стола — Гремолата (итальянская приправа из петрушки). Готовится за 5 минут
Гремолата — смелая и яркая итальянская приправа, которая оживит вашу трапезу. Она сделана из трех простых ингредиентов, которые, возможно, уже есть у вас под рукой: свежей петрушки, цедры лимона и чеснока.
Возможно, самая выигрышная особенность гремолаты заключается в том, что она готова менее чем за пять минут.
Гремолата — идеальный последний штрих к любому блюду.
Гремолата проще, чем соус (не требуется блендер или кухонный комбайн), но более насыщенная, чем обычная посыпка из нарезанной петрушки.
Этим летом посыпьте гремолатой все блюда на гриле!
Гремолата
Ингредиенты
Для приготовления гремолаты вам понадобятся три простых ингредиента:
1) Свежая петрушка
В частности, здесь лучше всего подойдет плоская петрушка.
Хитрость заключается в том, чтобы вымыть и высушить петрушку перед использованием, чтобы она не слиплась после измельчения.
2) Цедра лимона
Цедра лимона добавляет яркости гремолате.
Если возможно, используйте органический лимон для гремолаты, поскольку кожура обычных лимонов обычно подвергается воздействию пестицидов.
3) Чеснок
Один средний зубчик чеснока придает сложность и остроту этому простому гарниру. Главное — использовать свежий чеснок, а не сушенный.
Воспользуйтесь чесночным прессом или измельчите чеснок вручную.
Вариации Гремолаты
Классический вкус гремолате придают петрушка, лимон и чеснок, но вы можете играть с ингредиентами.
Вот несколько идей:
- Попробуйте добавить в смесь немного свежей мяты или базилика.
- Замените лимон цедрой апельсина, лайма или даже грейпфрута.
- Добавьте оливковое масло и соль по вкусу, чтобы превратить эту сухую приправу в травяной соус.
- Добавьте обжаренные кедровые орехи, нарезанный миндаль или тертый пармезан.
- Замените петрушку кинзой, а лимон лаймом и получите вариант гремолаты, которая подойдет к мексиканской кухне.
Как подавать гремолату
Гремолата традиционно подается на osso bucco (тушеные телячьи голени).
Однако использование гремолаты выходит далеко за рамки одного этого блюда — это прекрасный гарнир ко многим пикантным блюдам!
Гремолата хороша с
- Яйцами: омлет, жареные или во фриттате, отваренным вкрутую;
- Жареными овощами или приготовленными на гриле;
- Сытными тушеными блюдами и сливочными супами, например: итальянская паста с фасолью или крем-суп из брокколи;
- Макаронами;
- Ризотто;
- Белой фасолью, включая нут;
Если вы еще не разу не пробовали гремолату — сделайте её прямо сейчас! Поверьте, вы её полюбите.