Пряный арбузно-томатный гаспачо с печеными овощами на гриле
Ингредиенты:
— мякоть арбуза 700 г
— томаты (желательно мясистый сорт, у меня были махитос) 1,5 кг
— огурцы 700 г
— молодой чеснок 4 зубчика
— одна большая красная луковица
— один большой болгарский перец
— свежий тайский чили 1 шт
— базилик фиолетовый свежий 30 г
— мята свежая 30 г
— оливковое масло 150 мл
— бальзамический уксус 2 ст л
— я использовал наш маринад с копченой паприкой,лемонграссом и фенхелем, но если нет смеси под рукой, добавьте соль/перец по вкусу
— для подачи (лайм, авокадо, гренки)
Способ приготовления:
1. Огурцы , лук и чили произвольно нарезаем (если кожа огурца горчит-ее лучше срезать)
2. На решетке гриля поджариваем помидоры, перец и мякоть арбуза, предварительно удалив из него по максимуму косточки на прямом жаре 170-190 градусов 15 минут. Если нет гриля - можно запечь на мангале или в духовом шкафу.
3. Арбуз снимаем и добавляем в овощам, как только появился отчетливый рисунок от решетки. С помидор и перца снимаем кожу и тоже добавляем к остальным овощам.
4. Добавляем чеснок, мяту, базилик, специи, бальзамик и оливковое масло и блендерим до состояния однородной массы. Затем отправляем в холодильник и охлаждаем.
5. Пока гаспачо охлаждается, можно на остаточных углях поджарить багет или чиабатту сбрызнув оливковым маслом. Для подачи использовать несколько долек авокадо и обязательно в тарелку добавить кислинки с помощью лайма или лимона