Чем отличаются баранки от бубликов в Хабаровске

С незапамятных времен русская кухня славилась широким выбором хлебобулочных изделий. Среди них особое место занимали бублики и баранки, неизменные спутники ярмарок, гуляний и народных праздников. В советское время эти изделия также оставались популярными, несмотря на то, что ассортимент продуктов в целом значительно уменьшился. И по сей день на прилавках магазинов и в булочных можно встретить эти традиционные русские лакомства. Однако не все знают, чем же все-таки отличаются бублики от баранок. На первый взгляд, эти два изделия кажутся очень похожими. Оба они имеют форму кольца с дыркой посередине и изготавливаются из теста. Однако при более внимательном рассмотрении можно заметить ряд существенных различий. В этом вопросе разбирался корреспондент сетевого издания «Transsibinfo.com». Баранки Есть целая группа изделий из теста, называемых бараночными. Они различаются вкусом, формой и способом изготовления. Классические баранки — это колечки из теста с хрустящей корочкой и плотной текстурой. Они бывают с маком, тмином, ванилью или другими добавками. Есть еще сушки. Они размером меньше. Считается, что «дедушка» баранок- еврейский бейгл — дрожжевое тесто, сваренное и затем испеченное в виде кольца. Технология приготовления баранок основана на тщательном вымешивании теста, многократном раскатывании и ошпаривании кольцеобразных форм из теста паром или кипятком. Благодаря этому баранки приобретают надежную корочку, глянцевую поверхность и плотную структуру. Впервые баранки упоминаются в XVII веке. Скромные по размерам, но уважаемые благодаря своему вкусу, они способствовали появлению профессии пекаря-бараночника. Изначально их называли «обваранок» — от слова «обвар», потому что тесто перед выпечкой обрабатывали паром или кипятком. Родиной баранок считается белорусский город Сморгонь, но их рецепт на эту территорию пришел из Польши, там их называли «обварженки». Современные баранки имеют различные формы, размеры и текстуру в зависимости от состава теста и технологии приготовления. Однако существуют определенные стандарты: диаметр до 10 сантиметров, толщина жгута около 2 сантиметра, а в отверстие «кольца» должны входить два пальца. Благодаря своей низкой влажности баранки могут храниться около месяца, поэтому их называют хлебными консервами. Бублики. Это более крупные и сложные в приготовлении изделия, чем баранки. В их состав входит не только вода, мука, сахар, соль и дрожжи или закваска, но и яйца, сливочное масло. Это делает тесто для бубликов более влажным и пышным, но и сокращает срок его хранения до 1-2 дней. Отличительной особенностью бубликов является большая дырка, которая может быть диаметром 3-4 пальца, что позволяет надеть бублик на детскую руку. Бублик готовится по той же технологии, что и бараночные изделия — ошпаривается или обваривается, а затем запекается. Это придает бублику глянцевую корочку. Пекутся бублики быстрее, чем баранки — около 15 минут, но в дополнительной просушке они не нуждаются. Благодаря своему мягкому и ароматному вкусу, бублики пользуются большой популярностью. Для придания бубликам особого вкуса и аромата, в тесто могут добавляться различные специи, травы или даже сыр. Бублики можно употреблять в пищу как самостоятельно, так и в сочетании с другими продуктами. Они прекрасно подходят для завтрака, обеда или полдника. Их можно подавать с вареньем, джемом, медом, маслом или сыром. Бублики также хорошо сочетаются с супами, бульонами и другими блюдами. Помимо традиционных русских бубликов, существуют и другие разновидности этого хлебобулочного изделия. Например, в некоторых странах Восточной Европы готовят бублики с начинкой из картофеля, сыра или мяса. По материалам издания «ООО Гастроном Медиа»