Яблочный Спас – 2019: приметы и традиционные блюда

Народный славянский праздник урожая – Яблочный Спас – традиционно отмечается 19 августа (6 августа по старому стилю). Православная церковь в этот день отмечает Преображение Господне: в этот день ученики узнали о том, что Иисус Христос – сын Божий. Подробнее – в справке РИА Томск. В августе отмечаются сразу три Спаса (сокращенная форма от слова Спаситель, Иисус Христос) – три летних праздника, посвященных Христу: Медовый Спас, Яблочный Спас и Ореховый Спас. Яблочный Спас всегда отмечается 19 августа. У праздника несколько названий – Великий Спас, Второй Спас, Спас на горе, Средний Спас, Праздник первых плодов, Первые осенины. Наибольшее распространение праздник получил у восточных славян. В этот день они освящали в церкви яблоки и другие плоды. Считалось, что до Второго Спаса яблоки нового урожая есть нельзя. Кроме того, в этот день православная церковь празднует Преображение Господне. Традиции и приметы С Яблочным Спасом связано много примет и традиций, потому что яблоки в христианстве очень символичны. "Самое известное" яблоко в мире – то, из-за которого Адама и Еву изгнали из рая. В частности, принято приносить в церковь плоды первого урожая. Этот обычай берет свое начало еще с Ветхозаветных времен. Однако считается, что эти дары имеют второстепенное значение, просто верующие таким образом символически выражают благодарность Творцу. Главное выражение благодарности, с точки зрения церкви, должно заключаться в покаянии и молитве. Также было принято освящать яблоки в церкви. Согласно поверьям, после этого яблоки приобретают некую волшебную силу, и если загадать желание, откусывая первый кусочек, то оно обязательно исполнится. Считалось, что в этот день природа разворачивается от лета к осени и зиме (отсюда и название – Первые осенины). По народным приметам, ночи после Спаса становятся холоднее. Наши предки верили, что "какой второй Спас, такой и январь", и что сухой день на Яблочный Спас предвещает сухую осень, дождливый – мокрую, а ясный – суровую зиму. Яблочный Спас приходится на Успенский пост, но ради праздника Преображения Господня церковный устав ослабляет строгость поста и допускает на трапезе рыбу. Что приготовить на Яблочный Спас С наступлением Яблочного Спаса принято начинать готовить всевозможные блюда на основе душистых плодов: с ними пекут пироги и пирожки, начинают варить первое варенье, делать салаты и десерты, украшают ими свой праздничный стол и дарят каждому гостю. К Яблочному Спасу можно приготовить пастилу, десерт которой известен со времен "Домостроя". Ранее исследователь русской кухни Максим Сырников поделился с РИА Томск рецептом этого лакомства. По его словам, для настоящей русской пастилы яблоки сорта "антоновка" запекали в русской печи, протирали через сито. Затем, как написано в "Домострое", "яблоки бились веслом" – взбивались деревянной лопатой добела. В яблочное пюре для сладости добавлялась патока (жидкий мед). Затем эта масса выкладывалась на специальные пастильные доски и при температуре плюс 40-50 градусов подсушивалась около печи. Справка составлена по материалам открытых источников