Новогодний стол: как угодить Быку - хозяину 2021 года
Секреты красивых и вкусных блюд раскрывают тульские кулинары
Консервативность и трудолюбие, честность и трепетное отношение к семейным узам - таковы главные достоинства символа будущего года - металлического быка. По статистике, больше половины населения стараются ублажить хозяина года и накрыть стол с учетом его пожеланий. Съемочная группа «Первого Тульского» выяснила, как к Новому году готовятся студенты кулинарного колледжа.
Будущий кулинар Яна Вернер даже на домашней кухне готовит в униформе. Пока – это репетиция. Контрольная работа придется как раз на 31 декабря - к новогоднему столу. Обычное безе из смеси яичных белков и сахара с лимоном девушка превращает в снежинки. Из сладкого снега можно будет, подобно снеговику, сделать любые фигурки и украсить их съедобными бусинами. Из основной же массы в духовке при 70 градусах за три часа получится меренга или пирожное безе - отличный десерт к новогоднему столу.
Впрочем, символ нового года - металлический бык - одними сладостями не наестся. На Руси на праздничный стол любили ставить котлеты пожарские. Их вкус в свое время оценил Николай I, и сам Александр Пушкин. В этом году для новогодней ночи котлеты - вполне подходящее блюдо: во-первых, делаются они из мяса птицы (никакой говядины в Год Быка), во-вторых, внутрь хорошо добавить зелень (её как раз травоядное животное любит). Обваленные в сухарях котлеты напоминают еловые шишки – что тоже символично. На стол котлеты подают с овощным гарниром – например, с винегретом. С ним блюдо заиграет разными красками. Также туляки могут самостоятельно освоить рецепты самых вкусных и в то же время простых блюд.
Как говорят астрологи, бык – животное консервативное. Пусть много изысков на новогоднем столе не будет, но даже простые блюда должны быть сытными и вкусными: много хлеба (лепешки, пирожки, расстегаи), много зелени, овощей и фруктов, и, конечно, в изобилии – хорошего настроения. Бык хоть и степенный, но иногда и пободаться любит и лучше пусть это будет ради шутки.