Как правильно выбрать качественный и безопасный свиной фарш
Чтобы не ошибиться при выборе мясного продукта, стоит воспользоваться советами специалиста.
Эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова в рамках проекта «Здоровое питание» рекомендует в первую очередь внимательно изучить состав продукта, в котором должно быть исключительно мясо. При этом качественный свиной фарш содержит не менее 60% мышечной ткани.
После изучения состава нужно проверить дату производства – чем свежее фарш, тем лучше. Цвет качественной продукции – однородный розовый. Посеревшие, потемневшие или позеленевшие участки сигнализируют об окислении или порче продукта.
Вздутая упаковка не говорит о порче фарша, поскольку на производстве в упаковку могут добавить углекислый газ, который в сочетании с кислородом увеличивает срок хранения продукта – до 10–15 дней.
При покупке фарша на развес покупатель вправе потребовать от продавца всю необходимую информацию: это название полуфабриката по документам, его категория, полный состав, пищевая ценность, калорийность, срок годности и дата изготовления. Вся информация может быть размещена в витрине рядом с продуктом.
Некоторые производители могут накачивать мясо водой с влагоудерживающими веществами. Проверить их наличие можно: из-за желирующего эффекта вытекающий из мяса сок становится скользким. При сильном надавливании на такое мясо пальцем в нем останется лунка и в ней проступит жидкость. На этикетке добавки Е 450 или Е 407 говорят о наличии влагоудерживающего агента.
Ольга Нечаева. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / Сергей Каширский.