10 вегетарианских блюд, которые приведут в восторг даже убежденных мясоедов
Большой зеленый салат
«КрабыКутабы»
Принцип сборки большого веганского салата повторяет все уже прижившиеся и востребованные рецептуры: бобы эдамаме, шпинат, латук, лихо скрученные пластинки огурца и половинка вездесущего авокадо, куда же без него. Все это хрустит, освежает и красиво выложено на тарелке полукругом. А душистая заправка из петрушечного масла и почти парфюмерной дозы лимона и личи возвращает стандартному, казалось бы, сочетанию ингредиентов оригинальность вкуса.
Вегетарианский Фо
«Фобия»
Традиционный вьетнамский суп Фо на овощном бульоне с рисовой лапшой, соевым сыром тофу, дайконом, морковью и имбирем погружает в ностальгические воспоминания об Азии.
Салат Кочанный
Закусочная и ресторан «Воронеж»
Рецепт этого салата– образец здорового минимализма. Латук разбирают на листья, заправляют имбирным кремом и горгонзолой, затем снова воссоздают на тарелке целый кочан и подают гостю.
Вареники с картофелем и лисичками с луковым кремом
Ресторан «Восход»Вареники с картофелем выкладываются на луковый крем с добавлением небольшого количества чеснока, подаются с жареными лисичками и украшаются луком фри.
Салат с баклажанами и томатами
Гастроцентр «Зарядье»Салат из томатов и баклажанов, маринованных с чесноком и кинзой, в который добавляют тыквенные семечки, а заправляюттоматно-имбирным соусом и песто из базилика, кедровых орехов, пармезана, оливкового масла и чеснока.
Стейк из цветной капусты в морковном соусе, с семенами чиа
Ресторан «Пифагор»
Цветная капуста, приготовленная на гриле под соусом на основе морковного сока и соевого соуса с добавлением красной карри-пасты, перца чили, чеснока, кинзы, петрушки и семян чиа. Небанальный вариант овощного стейка, который действительно впечатляет.
Салат из корнеплодов с вяленой клюквой
Гранд-кафе «Dr. Живаго»
Легкий, подходящийвегетарианцам салат из свеклы,мокрови, сельдерея, клюквы и тыквы. Заправляется соком лимона, базиликом и оливковым маслом.
Салат из битых огурцов с кинзой и кешью
«Китайская грамота. Бар и Еда»
Свежие огурцы разбиваются, режутся крупными кусочками,к нимдобавляются обжаренные орехи кешью,листья кинзы. Заправка – в лучших традициях: соевый соус донгу,черный рисовый уксус,кунжутное и острое масло сосвежимчесноком.
Баклажан по-сицилийски
IL Letterato
Запеченный целиком баклажан подается с томатной сальсой, мелко-нарезанной кубиком и соусом тхина из молотого кунжутного семени с соком лимона, чеснока и растительного, оливкового или кунжутного масла. Благодаря соусу блюдо получается сытным и по-настоящему итальянским.
Вегетарианскиймакарон
Кондитерская Ladurée
В ассортиментеLaduréeвсегда естьвегетарианские десерты. Например, в составемакаронс малиной – миндальная мука, вода, сахар, джем из малины и вишни морелло, лимонный сок и ничего лишнего.