Чебуреки Крыма и России: двоюродные братья или близнецы. Попробовал, сравнил, сделал вывод
Знаете ли вы, что такое чебуреки?
Нет, вы не знаете, что такое чебуреки, не побывав в Крыму, да еще в особых, нетуристических чебуречных.
Крым славится своей выпечкой. Тут на каждом шагу пооткрывались новые пекарни, и иногда по улице решительно невозможно ходить: отовсюду доносятся такие сногсшибательные запахи сдобного, свежевыпеченного хлеба, что ноги сами несут тебя к прилавку, чтобы полакомиться какой нибудь новой плюшкой и выпить горячего кофе.
Тем более, что очень часто эти пекарни делают торговлю прямо на улице, и можно удобно устроиться за столиком на свежем воздухе, ну прямо, как в том Париже.
Но всем известно, что славится Крым своими великолепными, особыми крымскими чебуреками.
Само слово "чебурек" - оно турецкого происхождения (çiberek) и в переводе означает вроде бы "сырой пирожок".
А начинка его делается традиционно из мелко нарезанного или нарубленного мяса, и эта начинка кладется в тонко раскатанное пресное тесто и зажаривается на кипящем бараньем жире.
В современной кухне чебуреки жарят во фритюре - в большом количестве кипящего растительного масла. Зато сейчас на рынке существует большое количество разнообразных начинок для чебуреков. И тут гурману есть где развернуться. Начинок столько, что невозможно перепробовать их всех даже за всю жизнь в Крыму. Причем, в разных регионах Крыма чебуреки имеют свои особенные черты. Степной чебурек, хоть и брат Ялтинского чебурека, но не близнец. :)
В качестве начинки сейчас используют и сыры (ммм, я это люблю!) и картофель, грибы, капусту, яйца, лук, рис и многое другое в различных комбинациях.
Ну и конечно, соус, который подают к чебурекам, невероятно важен! Он подчеркивает вкус мяса, придает необходимую остроту всему блюду и является сам по себе одним из важнейших составляющих чебурека.
И в качестве отрицательного примера поделюсь чебуреком из поездки по России. В одном придорожном кафе заказал себе чебурек, и получил из микроволновки едва живой вот такой предмет, отдаленно напоминающий настоящий чебурек.
Вкусом он точно так же отдаленно напоминал чебурек, который мы привыкли есть в Крыму.
Ну что же, бывает и такое. С тем большим удовольствием и хорошими воспоминаниями будут приезжать туристы в Крым к своим знакомым, горячим, свежим крымским чебурекам.