Роспотребнадзор дал рекомендации по выбору сыра
Тулякам рассказали, как правильно выбрать безопасный сыр.
Первым делом стоит обратить внимание на название сыра. Есть несколько видов:
"Сыр, плавленый сыр, сырный продукт, плавленый сырный продукт копченые" - в таком продукте не допускает использование ароматизаторов копчения.
"Сыр, сырный продукт мягкие, полутвердые, твердые, сверхтвердые" - сыр или сырный продукт, имеющий соответсвтующие свойства.
"Сыр, сырный продукт рассольные" - продукты, которые созревают или выдерживаются в солевом растворе.
"Сыр, сырный продукт с плесенью" - продукты, созданные с использованием плесневых грибов, которые находятся внутри или сверху.
"Сыр, сырный продукт слизневые" - продукт, созданный с использование слизневых микроорганизмов, которые развиваются уже на готовом сыре.
"Сыр" - молочный продукт или молочный составной продукт, произведенный из молока, молочных продуктов и (или) побочных продуктов переработки молока с использованием или без использования специальных заквасок.
"Сырный продукт" - молокосодержащий продукт, произведенный в соответствии с технологией производства сыра.
Далее стоит внимательно изучить состав продукта на этикетке. Отдайте предпочтение сыру, упакованному в фабричную тару. На нем всегда будет указан срок годности и состав. Кроме того, такая упаковка гарантирует отсутствие вредных бактерий.
Натуральный сыр будет состоять из таких ингредиентов, как сырое коровье молоко исключительно высшего и первого сорта, сырое обезжиренное молоко; сырые сливки; соль поваренную пищевую; бактериальные закваски и концентраты молочно-кислых бактерий; натуральные красители (бета-каротин и экстракт аннато).
Чтобы понять, что сыр хороший, необходимо обратить внимание на следующие факторы:
На разрезе сыр должен иметь ровный рисунок, состоящий из глазков круглой или овальной формы (Костромской, Эстонский), неправильной или угловатой формы (Российский), круглой овальной или угловатой формы (Голландский). Не должно быть трещин, неровностей. Об этом сообщает пресс-служба Роспотребнадзора по Тульской области.
Корка ровная, тонкая, без повреждений, покрытая полимерной пленкой. Толстоватый подкорковый слой не допускается.
Аромат сырный, сладковато-пряный, либо слегка кисловатый. Ни в коем случае не прогорклый, тухлый, сальный. Не допустимо наличие плесени, за исключением специальных сортов.
Цвет от белого до светло-желтого, ровный по всей массе.
Консистенция эластичная, однородная по всей массе, не допускается рыхлая, потрескавшаяся.