Дарьины рецепты. Гусь запеченный. Простой и легкий рецепт
Гуся многие не готовят, потому что получается жирное или наоборот сухое мясо. Сегодня научимся делать сочного запеченного гуся без хлопот Гусь - птица своеобразная. Много жира, костей, жесткая кожа и не сильно много мяса. Если выбрать старую птицу или неверно приготовить - будет ерунда. Но мы с вами этих ошибок избежим) Выбираем гуся Вес гуся, который будет мягким в духовке, около 2 кг, ну максимум 3. Птица крупнее - для приготовления кусками или тушения. Для запекания она не лучший вариант Тушка должна быть белой, значит птица молодая. Желтая тушка - гусь поживший на свете( Гуси нынче в магазине мороженые не редкость. Размораживаем тихонько при комнатной температуре. Промываем и обсушиваем. Тушка готова к нашему подвигу) Чтобы мясо гуся стало мягким, его обязательно маринуют в кислой среде. Это может быть белое вино, фруктовый сок, слабый раствор фруктового уксуса. Так мясо размягчится и все будет хорошо После маринования в жидкости, я рекомендую сделать повторное маринование в специях. ...