Популярное первое блюдо из российского меню признано опасным для здоровья после нового исследования медиков
Солянка традиционно считается одним из самых популярных первых блюд в России, однако современные диетологи призывают относиться к ней с осторожностью. Основная проблема заключается в избыточном содержании соли и насыщенных жиров. Классический рецепт предполагает использование нескольких видов переработанного мяса: колбас, сосисок и копченостей, которые насыщены консервантами и усилителями вкуса.
"Солянка противопоказана людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек и сердечно-сосудистой системы из-за высокой концентрации экстрактивных веществ и натрия", - отмечает главный диетолог департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова.
Высокое содержание соли в блюде обусловлено не только мясными деликатесами, но и обилием маринованных ингредиентов: огурцов, оливок и каперсов. Избыток натрия провоцирует задержку жидкости в организме, что ведет к появлению отеков и росту артериального давления. Для людей с гипертонией одна порция такого супа может составить почти суточную норму потребления соли.
Интересный факт из истории кулинарии: до XIX века это блюдо называлось "селянка" и считалось едой простых сельских жителей. В те времена оно представляло собой густую похлебку из остатков продуктов, а современный "богатый" состав с деликатесами закрепился в ресторанном меню значительно позже. Изначально это было скорее жирное дополнение к крепким напиткам, а не повседневный обед.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не более 5 граммов соли в день. Чтобы сделать блюдо менее опасным, врачи советуют соблюдать следующие правила:
Справочная информация: чрезмерное потребление продуктов глубокой переработки, к которым относятся используемые в солянке копчености, связано с повышенным риском развития онкологических заболеваний. Регулярная замена жирных супов на овощные или крупяные варианты помогает снизить общую калорийность рациона и нагрузку на поджелудочную железу.