От атеросклероза до онкологии: чем копченая колбаса опасна для здоровья

Наименее вредной считается сыровяленая колбаса, бастурма и детские сорта. Безопасная норма потребления составляет не более 50 граммов 1–2 раза в неделю. Об этом рассказала «Вечерней Москве» врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова.

Почему частое употребление колбасы опасно для здоровья?

Регулярное употребление копченых колбас напрямую вредит сердечно-сосудистой системе и обмену веществ.

Основные риски включают следующие факторы:

• развитие атеросклероза из-за избытка насыщенных жиров;
• повышение артериального давления из-за высокого содержания соли;
• возникновение хронических воспалений от пищевых добавок и нитритов;
• набор лишнего веса из-за высокой калорийности продукта.

Какая колбаса самая вредная, а какая относительно безопасная?

Степень вреда зависит от технологии производства и процентного состава жира.

Самые вредные виды колбасных изделий:

• полукопченые сорта (содержат до 50 процентов жира);
• ливерные колбасы (включают субпродукты и консерванты);
• дешевые сорта (содержат сою, крахмал и заменители).

Относительно безопасные виды колбасных изделий: 

• сыровяленая колбаса (производится без термической обработки);
• бастурма (изготавливается из прессованного мяса без копчения);
• детские сорта (содержат минимум соли и добавок).

Как выбрать безопасную колбасу в магазине?

При покупке необходимо оценивать состав, категорию мяса и срок годности продукта.

Правила выбора безопасной колбасы:

• выбирайте продукцию категории «А» (свыше 60 процентов мяса);
• отдавайте предпочтение сортам с жирностью менее 13 процентов;
• избегайте добавок Е120, Е252, Е536, сои и крахмала;
• проверяйте натуральный цвет продукта без ярких красителей;
• отказывайтесь от товаров с аномально длительным сроком годности.

Сколько колбасы можно есть без вреда для здоровья?

Безопасная норма составляет не более 50 граммов 1–2 раза в неделю.

Даже ежедневное употребление 10 граммов переработанного мяса повышает риск онкологических заболеваний кишечника и молочной железы.

Полный отказ от колбас рекомендован людям с гипертонией, повышенным холестерином, ишемической болезнью сердца, а также с заболеваниями ЖКТ, печени и поджелудочной железы.

Как выбрать качественный майонез, его польза и вред для здоровья: мнение диетолога

Как выбрать менее вредную колбасу?

При покупке колбасных изделий стоит обращать внимание на состав, содержание жира и используемые добавки.

• Категория продукта. Предпочтительны сорта категории А, в которых содержится более 60 процентов мышечных волокон.
• Содержание жира. Чем меньше жира, тем лучше. Идеальным вариантом считается продукт с содержанием жира менее 13 процентов.
• Пищевые добавки. Рекомендуется избегать добавок Е120, Е252 и Е536, а также сои, крахмала и трансжиров.
• Цвет продукта. Натуральный цвет рассматривается как признак отсутствия красителей.
• Срок годности. Длительный срок годности может указывать на высокое содержание консервантов.

Ответы на популярные вопросы о колбасе

Какая колбаса считается самой вредной?

Наиболее вредными считаются полукопченые колбасы. Они могут содержать до 50 процентов жира, много соли, нитритов и продуктов копчения.

Какая колбаса менее вредна?

Менее вредной считается сыровяленая колбаса, которую производят без термической обработки и копчения. Также к вариантам с более натуральным составом относится бастурма. Однако сыровяленая колбаса остается высококалорийным продуктом.

Как часто можно есть колбасу?

Рекомендуется употреблять колбасные изделия не чаще одного-двух раз в неделю, ограничивая порцию 50 граммами.