Информацию о производителе еды на заказ можно найти на сайте Росаккредитации
С 1 января вступили в силу правила и нормы об организации общественного питания
С 1 января в силу вступили санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3./2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". Норматив предполагает, что теперь предприятия общепита, осуществляющее реализацию продукции общепита на вынос и/или доставку продукции на дом, должны иметь на данную продукцию собственного производства документы, подтверждающее ее соответствие обязательным требованиям. Именно эту информацию и можно найти в ЕРСГРП.
Санитарные правила устанавливают требования, согласно которым при приготовлении пищи должны использоваться технологическое оборудование, холодильное, моечное оборудование, инвентарь, посуда и так далее.
Новыми правилами допускается приготовление блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах на улицах при соблюдении ряда условий:
- полуфабрикаты должны изготавливаться в стационарных предприятиях общественного питания;
- имеется павильон (палатка, тент и прочее), подключенный к сетям водопровода и канализации, а также холодильное оборудование для хранения полуфабрикатов. При отсутствии централизованных систем водоснабжения и канализации допускается использование нецентрализованных и (или) автономных систем питьевого водоснабжения и водоотведения, в том числе автономной системы канализации;
- имеются одноразовая посуда и столовые приборы;
- жарка осуществляется непосредственно перед реализацией;
- имеются условия для соблюдения работниками правил личной гигиены;
- мойка использованного инвентаря и тары осуществляется в стационарном предприятии общественного питания при отсутствии специально оборудованного места на улице.
В ведомстве напомнили, что уличная еда быстрого приготовления может стать источником сальмонеллеза, пищевой токсикоинфекции и дизентерии. Используемые пряности и специи лишь маскируют неприятный запах, а термическая обработка мяса, вопреки расхожему мнению, не всегда устраняет опасность.