Русская классика в новом прочтении: в «Белом Рябчике» запустили бранчи с щучьей икрой, гурьевской кашей и варениками с клубникой
Щучья икра с пампушками, скорые вареники, компоте из жимолости, скрембл с запеченной уткой, традиционный десерт XIX века, гречневая каша с говяжьей щекой, блины и драники от шеф-повара Романа Найзабекова вас ждут на бранчах в в ресторане русской современной кухни «Белый Рябчик».
В субботу и воскресенье с 12 до 15 для неспешных и душевных встреч подают: глазунью с колбаской с пампушками, взбитым маслом и щучьей икрой; скрембл с белыми грибами, шпинатом и запеченной уткой. Драники с лососем и с копченой уткой, блины: с лососем и кремом из сыра пекорино и фаршированные — с говяжьим фаршем и яйцом пашот.
К столу будут хороши — каши: сладкая гурьевская с орехами и черносливом, традиционный русский десерт XIX века; сытная каша гречневая — на курином бульоне с говяжьей щекой и пармезаном.
Для сладкого завершения: скорые вареники со свежей клубникой и творожная запеканка с компоте из жимолости, малины и черной смородины.
Бранч выходного дня:
- Глазунья с сосиской и щучьей икрой — 950 р.
- Скрембл с грибами, шпинатом и уткой — 850 р.
- Блины с лососем — 650 р.
- Блин с говяжьим фаршем — 550 р.
- Гурьевская каша — 650 р.
- Гречневая каша с говяжьей щекой — 820 р.
- Салат с копчёной уткой — 720 р.
- Драник с лососем / уткой — 750 р./ 680 р.
- Скорые вареники — 620 р.
- Творожная запеканка — 580 р.
О ресторане «Белый Рябчик»
«Белый Рябчик» — современный русский ресторан Виктора Федотова («Круч», «PioNero») исследует традиции и продвигает русский дух. Шеф-повар Роман Найзабеков («Круч», «Eclipse») с уважением и творчески переосмысливает классику, используя аутентичные и современные техники: готовку на открытом огне в печи, квашение, копчение и долгое томление.
Шеф-сомелье Кристина Кочкурова в винной карте собирает малоизвестные винодельни и уже большие имена разных регионов России и мира. Коктейльная карта «Круг года» — цикл двенадцати месяцев, в котором каждый коктейль следует ходу времени, отражая состояние природы и энергию своего периода.
«Белый Рябчик»
Санкт-Петербург, ул. Блохина 6/3
Т. +7 (931) 952 5151
belyiryabchik.ru
