Частичная мобилизация привела к падению трафика в ресторанах Москвы
Количество заказов в московских заведениях общепита после объявления
частичной мобилизации сократилось на 17% по сравнению с предыдущей неделей,
пишет «Ъ»
со ссылкой на Focus Technologies. Трафик сократился на 27% год к году. Выручка
рестораторов уменьшилась на 18% год к году и неделя к неделе.
Заведения сети «Теремок» лишились до 20% трафика, в зависимости от локации.
Такие же показатели были в первые дни после объявления частичной мобилизации в
сети гастробаров «Раковая». К понедельнику, 26 сентября, выручка упала на 50%,
некоторые заведения были «практически пустыми», поясняет основатель сети
Евгений Ничипурук.
Рестораны группы «Росинтер» (управляют сетями IL Patio, TGI Fridays,
«Планета суши», «Шикари» и другими) потеряли до 15% выручки в Москве, хотя в
регионах показатели остались прежними. ГК «Шоколадница» и One Price Coffee
сообщают о незначительном спаде посещаемости.
Эксперты уверены, что трафик упал из-за ожидания новых санкций, объявления
частичной мобилизации и отъезда граждан в другие страны. Часть москвичей могли
перестать ходить в рестораны из-за стресса, добавляет Евгений Ничипурук.
Сохранить бизнес можно, только если пересмотреть меню, сократить количество
смен официантов и поваров, договориться с поставщиками и арендодателями о
скидках и рассрочке, уверены эксперты.