Суп-пюре из свежих или консервированных помидоров: рецепт 19 века
Суп-пюре из томатов-консервов
Поставить вариться бульон. Пока бульон варится, взять коренья (все сорта) и лук, очистить их, мелко нашинковать и спассеровать в сотейнике на отколерованном масле до золотистого цвета. Затем прибавить томатов-консервов и продолжать пассеровать, пока коренья не станут совершенно мягкими, а пюре получит темно-красный цвет; тогда прибавить масла, муки и еще прожарить; за ½ часа до обеда развести готовым процеженным бульоном. Затем поставить суп на плиту, дать ему вскипеть несколько раз... Читать дальше...